Brzi sirni trouglovi: Hrskava domaća pita iz pleha

Miriše na toplo nedeljno jutro, a sprema se tako brzo da nećete ni osetiti da ste proveli vreme u kuhinji. Ovi hrskavi sirni trouglovi prave se jednostavnim slaganjem gotovih kora, bez komplikovanog motanja u rolate, a savršeni su za doručak ili kada vam stignu iznenadni gosti. Trik je u tome da se pita iseče pre pečenja, kako bi svaki komad upio sočni preliv i postao nestvarno mekan iznutra.

• Veličina pleha: 25×35 cm (standardni srednji pleh)

• Broj porcija: oko 16 trouglova

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 30–35 minuta

Sastojci

Za fil od sira:

• 500 g sitnog kravljeg sira

• 1 krupno jaje

• Pola kašičice soli (prilagodite ukoliko je sir već dovoljno slan)

Za tečni preliv (za prskanje kora):

• 1 krupno jaje

• 100 ml suncokretovog ulja

• 200 ml mineralne (kisele) vode

• Prstohvat soli

Za premazivanje i slaganje:

• 1 pakovanje gotovih kora za pitu (500 g)

• 1 krupno jaje (za lepu zlatnu koricu)

• Malo ulja za podmazivanje pleha

Priprema

1. Pravljenje fila od sira U jednoj dubljoj posudi pomešajte sitni sir, jedno jaje i malo soli. Sve dobro sjedinite viljuškom ili kašikom dok ne dobijete gust, ujednačen kremasti fil. Ako koristite stariji i tvrđi sir, slobodno ga malo jače izgnječite.

2. Priprema preliva za kore U drugoj, čistoj činiji žicom za mućenje razmutite drugo jaje. Zatim mu dodajte suncokretovo ulje, mineralnu vodu i prstohvat soli. Ovaj tečni preliv je glavni sastojak koji će našim korama dati onu predivnu vazdušastost i sprečiti da pita bude suva.

3. Slaganje kora u pleh Pleh blago podmažite uljem. Na samo dno stavite dve kore, pa ih ravnomerno poprskajte tečnim prelivom. Zatim stavite treću koru, nju takođe poprskajte, a onda preko nje rasporedite dve do tri pune kašike fila od sira. Ovaj postupak (kora, preliv, sir) ponavljajte sve dok ne potrošite materijal. Ivice kora koje vire blago ušuškajte ka unutra, a za sam vrh ostavite dve kore koje ćete samo poprskati prelivom.

4. Sečenje pite Pre nego što pitu stavite u rernu, uzmite oštar nož i isecite je direktno u plehu. Prvo secite uspravne i vodoravne linije kako biste dobili jednake kvadrate. Zatim svaki taj kvadrat pažljivo presecite dijagonalno, od ugla do ugla, kako biste oblikovali pravilne trouglove.

5. Premazivanje i pečenje U manjoj šoljici umutite ono preostalo, treće jaje. Prelijte ga ravnomerno preko cele isečene pite, trudeći se da jaje uđe duboko u rezove između trouglova. Pleh stavite u rernu koju ste prethodno dobro zagrejali na 200 stepeni. Pecite oko 30 do 35 minuta, sve dok ivice ne postanu hrskave, a pita ne dobije bogatu, zlatno-rumenu boju.

Saveti

• Sečenje pite na trouglove pre pečenja je obavezan korak. Na taj način preliv od ulja i kisele vode, kao i umućeno jaje sa vrha, prodiru duboko u testo. Zbog toga se slojevi lepše ispeku, a svaki trougao dobije svoju savršeno hrskavu ivicu.

• Kada pečenu pitu izvadite iz rerne, odmah je prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da se prohladi desetak minuta pre vađenja. Kora će od sopstvene pare malo otpustiti, pa se neće lomiti i mrviti prilikom serviranja.

Poslužite ove tople i sočne trouglove uz veliku čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka. Uživajte u pravom domaćinskom obroku sa svojim najmilijima!