Brza Krempita sa Keksom: Kraljica vanile bez paljenja rerne

Svi obožavamo onu pravu, starinsku krempitu sa lisnatim testom, ali kada nemamo vremena (ni živaca) za razvlačenje i pečenje kora, ova “lažna” verzija u tepsiji sa plazma keksom je apsolutni spas! Njen bogati, drhtavi žuti fil od vanile u kombinaciji sa mekim keksom donosi onaj prepoznatljivi, nostalgični ukus u rekordnom roku.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde fil ponosno drži visinu a kocke se seču kao puter, leži u dupliranoj meri pudinga i obaveznom umakanju keksa. Zaboravite na kolače koji se razlivaju po tanjiru – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, arhitektonska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili krempitu koja savršeno drži oblik i topi se u ustima, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za biskvitni temelj i spratove:

• 300 g plazma keksa u komadu

• Zakon mekoće (dodato): Oko 200 ml toplog mleka (Isključivo za umakanje keksa)

Za masivni, žuti svilenkasti fil (Srce krempite):

• 1 litar običnog hladnog mleka

• Zakon gustine (ispravljeno): 4 kesice pudinga od vanile (Da bi fil stajao kao zid!)

• 150 g belog kristal šećera

• 200 g mekog putera (Isključivo na sobnoj temperaturi)

Za vazdušasti volumen i krunu:

• Misterija rešena (ispravljeno): 300 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje arhitektonskog fila: Od 1 litra mleka odvojite oko 250ml i u njemu žicom potpuno glatko razmutite 4 kesice pudinga i sav šećer. Ostatak mleka stavite u dublju šerpu da provri. Kada provri, sklonite sa vatre, ulijte razmućeni puding, vratite na tihu vatru i energično mešajte žicom. Zbog duple mere pudinga, fil će se munjevito zgusnuti u izuzetno čvrst krem! Prekrijte ga streč folijom direktno po površini kreme (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Umetnost penastog kreme: U potpuno ohlađen, čvrst puding dodajte 200g omekšalog putera. Mikserom mutite dugo, dok fil ne postane penast, vazdušast i gladak.

3. Magija slatke pavlake: U posebnoj, dubokoj činiji čvrsto umutite 300ml hladne slatke pavlake u šlag. Sada, špatulom, izuzetno nežno (odozdo na gore) umešajte umućenu slatku pavlaku u onaj žuti puding sa puterom. Dobićete nestvarno bogat, oblačast i izdašan krem! Vizuelno ga podelite na dva dela.

4. Zidanje spratova: U plitku posudu sipajte toplo mleko. Dublju, četvrtastu tepsiju (dimenzija oko 20×30 cm) pripremite za ređanje. Keks munjevito provucite kroz toplo mleko (samo zaronite i vadite) i složite prvi red na dno tepsije. Preko keksa nanesite prvu polovinu žutog fila i hirurški ravno ga zagladite.

5. Drugi sprat i hlađenje: Zavisno od toga da li volite klasičan izgled ili dupli sloj (kao na slici), složite još jedan red natopljenog keksa preko fila, a zatim nanesite i drugu polovinu kreme. Sve savršeno zagladite. Krempitu obavezno ostavite u frižideru na minimum 6 sati (idealno bi bilo preko noći) da se fil zacementira!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene, oštre kocke pri sečenju (kao na slici), kolač mora biti potpuno leden. Koristite izuzetno oštar, tanak i dugačak nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Izbegavajte pokrete testerisanja napred-nazad i obavezno očistite nož pre svakog novog reza.