Slane Projice sa Sirom: Miris toplog doma u svakom zalogaju

Kada se iz rerne začuje onaj prepoznatljivi zvuk pucketanja, a kućom se proširi miris pečenog kukuruznog brašna i topljenog sira, znamo da je doručak spreman. Ove brze, praktične projice pečene u kalupima za mafine su apsolutni spas za zaposlene domaćice, a podjednako ih obožavaju i deca i odrasli uz čašu hladnog jogurta.

Tajna ovako besprekornog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde svaka projica ima savršenu, nabujalu “kapicu” ispucalu na pravim mestima, leži u kombinovanju dve vrste brašna i pažljivom doziranju sira. Zaboravite na suve i teške proje – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše projice biće čista, hrskava perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje je iznutra mekano, a spolja savršeno zlatno, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i dopunili:

Za suvu bazu (Tajna mekoće):

• Zakon teksture (ispravljeno): 200 g kukuruznog brašna (ili sitnije palente) + 100 g pšeničnog brašna (glatkog, prosejanog)

• 1 puna kesica praška za pecivo

• Zaboravljeni začin (dodato): 1 ravna kašičica soli (Prilagodite ako je sir izuzetno slan)

Za sočnost i vezivanje:

• 3 sveža jajeta (Na sobnoj temperaturi)

• 200 ml tečnog jogurta

• 100 ml biljnog ulja

Za bogato srce i dekoraciju:

• 200 g sitnog belog sira (Birajte malo tvrđi, masniji sir)

• Zakon dekoracije: 150 g ide u testo, a 50 g ostavite sa strane!

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema kalupa: Uključite rernu da se greje na 200°C. Kalup za mafine (za 12 komada) blago podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna, ili u svako udubljenje stavite papirnu korpicu za pečenje.

2. Spajanje mokrih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 3 jaja i mikserom ili žicom ih kratko umutite da zapene. Zatim ulijte tečni jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite.

3. Umetnost suvih sastojaka: U posebnoj činiji detaljno izmešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Ovu suvu mešavinu sipajte u umućena jaja. Žicom ili špatulom kratko promešajte – samo dok se brašno ne navlaži! Nemojte previše mutiti jer će projice biti žilave.

4. Zakon sira: U dobijenu smesu ubacite onih 150g belog sira. Špatulom izuzetno nežno preklopite smesu svega par puta, kako bi komadići sira ostali celi u testu, a ne pretvorili se u kašu.

5. Zidanje i krunisanje: Ravnomerno rasporedite smesu u kalupe za mafine, puneći svako udubljenje do oko 2/3 visine (smese ima tačno za 12 komada). Preko svake projice, na sam vrh, namrvite onaj preostali sir (50g). Ovo je tajna onog predivnog, vizuelnog efekta sa slike!

6. Zlatno pečenje: Ubacite kalup u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta, dok projice ne narastu, raspuknu se na vrhu i ne dobiju duboku, zlatno-rumenu boju. Izvadite ih iz rerne, ostavite 5 minuta u kalupu da se “smire”, a zatim ih poslužite dok su još tople.