Savršena Arhitektura Hrskavih Oblandi i Svilenkastog Bela Čokoladnog Fila
Kocke Beli Anđeo predstavljaju vrhunski spoj delikatnih slojeva i bogatih, kremastih aroma, prilagođen najvišim standardima savremene poslastičarske estetike. Osnova ovog deserta počiva na pažljivo složenim gotovim korama oblandi, koje obezbeđuju stabilnu strukturu i savršen kontrast mekom nadevu.
Preko slojeva oblande nalazi se bogat i baršunast krem skuvan od 1l punomasnog mleka, obogaćen sa 300g bele čokolade, 250g mekog putera, 200g krem sira i 150g kristal šećera. To je idealan primer kako se prepoznatljive komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
Gotove kore oblandi
-
1l punomasnog mleka
-
300g bele čokolade
-
250g mekog putera
-
200g krem sira
-
150g kristal šećera
Način pripreme
-
U šerpi zagrejte 1l punomasnog mleka sa 150g kristal šećera i 300g bele čokolade dok se potpuno ne otope i sjedine.
-
U prohlađeni krem umešajte 250g mekog putera i 200g krem sira, pa dobro izmutite dok ne dobijete gladak i svilenkast nadev.
-
Na ravnu podlogu ređajte gotove kore oblandi i naizmenično ih premazujte pripremljenim belim kremom, pritisnite blago odozgo, ostavite u frižideru da se dobro stegne, pa secite na uredne kocke.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog slojevitog deserta, strogo izbegavajte gomilanje kolača na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele table iseckanih kockica pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno isečenu usamljenu kocku sa prepoznatljivim snežnobelim slojem i urednim korama oblandi, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela serija kolača zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan savršene slojeve i besprekornu poslastičarsku formu.
