Mekani mafini sa tikvicama i sirom: Brz i zdrav doručak iz jedne činije

Tražite brz, ukusan i zdrav doručak koji će obožavati i deca i odrasli? Ovi mekani mafini sa tikvicama i feta sirom se mute u jednoj činiji i gotovi su dok skuvate jutarnju kafu. Savršeni su za užinu, izlet ili laganu večeru, a povrće se unutra toliko lepo spoji sa sirom da uvek nestanu u trenu!

Veličina pleha: Standardni kalup za 12 mafina Broj porcija: 12 mafina Vreme pripreme: 15 minuta Vreme pečenja: 20–25 minuta

Sastojci

• 2 sveže tikvice (srednje veličine)

• 3 krupna jaja

• 100 ml maslinovog ulja (ili suncokretovog)

• 3 pune kašike jogurta ili kiselog mleka

• 200 g mekog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• 150 g feta sira

• Malo morske soli (pazite na količinu jer je feta već slana)

Priprema

1. Priprema povrća Tikvice operite, odstranite im krajeve i narendajte ih na krupnije rende. Posolite ih sa sasvim malo soli i ostavite desetak minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocedite stiskajući ih rukama, jer višak tečnosti može učiniti mafine gnjecavim iznutra.

2. Mućenje mokrih sastojaka U dubljoj činiji žicom za mućenje ili običnom viljuškom penasto razmutite jaja. Dodajte maslinovo ulje i jogurt, pa sve lepo sjedinite u glatku, tečnu smesu.

3. Spajanje mase U tečne sastojke ubacite oceđene tikvice i prstima krupnije izmrvljen feta sir. Na kraju dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Sve blago pomešajte varjačom ili špatulom tek toliko da se brašno poveže sa ostatkom smese.

4. Punjenje kalupa U udubljenja pleha za mafine stavite papirne korpice. Ako nemate korpice, kalup blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna. Kašikom ravnomerno rasporedite smesu, puneći korpice samo do dve trećine visine, kako bi mafini imali prostora da lepo narastu tokom pečenja.

5. Pečenje Stavite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni. Pecite oko 20 do 25 minuta, dok mafini ne narastu i ne dobiju divnu zlatno-rumenu boju odozgo.

Saveti

• Da bi mafini ostali vazdušasti i mekani, najvažnije je da ne mutite smesu dugo nakon što dodate brašno. Samo par laganih poteza varjačom je sasvim dovoljno.

• Ako volite hrskavu koricu, pre ubacivanja u rernu mafine odozgo možete posuti sa malo susama, lana ili semenki suncokreta.