Domaća Rolovana Pita: Miris tradicije koji budi sva čula

Malo šta može da se meri sa mirisom tople domaće pite koji se širi kućom rano ujutru ili nedeljom pred ručak. Ova rolovana verzija sa gotovim tankim korama idealna je za sve koji žele savršen rezultat bez višečasovnog razvlačenja testa. Spolja hrskava, a unutra bogato ispunjena mekim, topljenim sirom – ovo je doručak iz snova!

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se kore savršeno listaju a fil ostaje sočan, leži u dodavanju kisele pavlake u sir i izdašnom premazivanju kora tečnošću. Zaboravite na suve i blede pite – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše rolnice biće čista, hrskava perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili pitu koja se savršeno rola, ima bogat ukus i zlatnu boju, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za lisnatu arhitekturu (Baza i premaz):

• 500 g tankih gotovih kora za pitu (Obavezno ih držite pokrivene vlažnom krpom dok radite!)

• 100 ml običnog suncokretovog ulja

• 100 ml kisele (mineralne) vode

• Zakon vazdušastosti (dodato): Pola kesice praška za pecivo (Pomešati u ulje i vodu)

Za sočno i bogato srce (Fil):

• 400 g sitnog kravljeg sira (Ako je neslan, dodajte malo više soli)

• 2 sveža domaća jaja

• Tajna kremastosti (dodato): 3 pune kašike kisele pavlake (Ili gustog grčkog jogurta)

• Malo morske soli (Po ukusu)

Za zlatni, hrskavi oklop (Premaz za kraj):

• Zakon rumenila (dodato): 1 žumance + 1 kašika kisele pavlake (Za premazivanje pre pečenja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Magija tečnog premaza: U jednoj činijici pomešajte 100ml ulja, 100ml kisele vode i pola kesice praška za pecivo. Dobro umutite viljuškom. Ova tečnost je ključna da kore postanu lisnate i da ne pucaju!

2. Priprema sočnog fila: U dubljoj vangli pomešajte sitni sir, 2 jaja, kiselu pavlaku i so. Sve dobro sjedinite viljuškom dok ne dobijete gustu, ali sočnu i kremastu pastu.

3. Arhitektura zidanja i rolanja:

• Za svaku rolnicu biće vam potrebne po 3 kore.

• Stavite prvu koru na radni sto i silikonskom četkicom je poprskajte i premažite onom mešavinom ulja i kisele vode (oko 2 kašike).

• Preko nje stavite drugu koru i ponovite premazivanje.

• Stavite treću koru. Nju takođe blago premažite tečnošću, a zatim uz jednu ivicu (dužu) rasporedite bogat sloj fila od sira (oko 4-5 kašika).

• Preklopite ivice kora ka unutra (oko 2 cm sa leve i desne strane, da fil ne bi cureo tokom pečenja), pa čvrsto urolajte u valjak.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil.

4. Zlatni oklop i pečenje: Ređajte rolnice u pleh koji ste blago podmazali uljem ili obložili pek papirom. U posebnoj šoljici umutite ono jedno žumance sa kašikom pavlake, pa četkicom bogato i debelo premažite svaku rolnicu. (Ako vam je ostalo tečnosti od vode i ulja, pomešajte to sa žumancetom!).

5. Vruća završnica: Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije ovu predivnu, intenzivno zlatno-rumenu boju sa fotografije.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez i zakon hlađenja: Ako pokušate da isečete pitu čim je izvadite iz rerne, hrskave kore će pucati na sve strane i raspadati se, a vreo sir će curiti! Čim je izvadite, preprskajte je sa samo par kapi obične vode, prekrijte je čistom pamučnom krpom i ostavite da se “odmori” 10 do 15 minuta. Korica će zadržati hrskavost, ali će postati dovoljno elastična da je presečete hirurški precizno na predivne, jednake komade!