Čoko Plazma Kocke: Dvostruki čokoladni užitak gotov za 15 minuta

Za sve prave čokoholičare, ovaj kolač je ostvarenje snova. Bogata, crna baza prepuna putera, topljene čokolade i komadića keksa koji krckaju pod zubima, krunisana je debelim, svilenkastim slojem ganaša. Ne zahteva paljenje rerne, a izgleda i miriše kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se jasno vide komadići keksa, a čokolada na vrhu stoji savršeno ravno, leži u kombinovanju mlevenog i lomljenog keksa i poštovanju tačne razmere za glazuru. Zaboravite na kolače koji pucaju i mrve se – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, no-bake perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili masu koja se savršeno oblikuje i ima pravu teksturu, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za moćnu, krckavu bazu:

• Zakon teksture (ispravljeno): 150 g mlevenog plazma keksa + 150 g grubo izlomljenog plazma keksa

• 150 g svežeg putera (Isečenog na kockice)

• 100 ml običnog mleka

• 100 g šećera u prahu

• Zakon boje i ukusa (dodato): 100 g kvalitetne crne čokolade

Za debelu, svilenkastu krunu (Ganaš):

• Zakon volumena (dodato): 150 g crne čokolade (Sa minimum 50% kakaa)

• Zakon savršenog reza (ispravljeno): 150 ml tečne slatke pavlake (Umesto “malo”)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema suve baze: U veliku vanglu sipajte onih 150g mlevenog keksa. Preostalih 150g keksa izlomite prstima na krupnije komade (ali ne prevelike, kako ne bi otežali sečenje) i dodajte u vanglu. Promešajte na suvo.

2. Kuvanje čokoladnog veziva: U manju šerpu sipajte mleko, šećer u prahu, puter i 100g izlomljene crne čokolade. Stavite na tihu vatru i neprestano mešajte žicom dok se sve ne istopi i ne sjedini u potpuno gladak, vreo čokoladni preliv. Sklonite sa vatre.

3. Spajanje i presovanje: Vrelu čokoladnu tečnost odmah prelijte preko keksa u vangli. Špatulom ili varjačom energično promešajte dok keks ne upije svu tečnost i smesa ne postane ujednačena. Četvrtasti kalup (okvirno 20×20 cm) obložite pek papirom. Prebacite toplu smesu u kalup i dnom ravne čaše je izuzetno snažno utisnite i poravnajte. Mora biti maksimalno sabijena!

4. Umetnost mekog ganaša: U čistu šerpicu sipajte 150ml slatke pavlake i zagrejte je do vrenja (ali ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre, ubacite onih preostalih 150g crne čokolade (sitno izlomljene). Ostavite da stoji jedan minut, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete nestvarno sjajan, taman i gladak preliv.

5. Krunisanje i hlađenje: Prelijte topao ganaš preko utisnute baze od keksa. Blago prodrmajte kalup levo-desno da se glazura sama izravna u savršeno ravnu površinu. Kolač obavezno ostavite u frižideru na minimum 4 do 6 sati (idealno preko noći) kako bi se baza zacementirala, a ganaš dobio savršenu čvrstinu za sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene, oštre kocke (kao na slici), gde nož ne kida komade lomljenog keksa i ne razmazuje ganaš, kolač mora biti potpuno hladan. Koristite izuzetno oštar, dugačak i tanak nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, dobro obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Izbegavajte pokrete “testerišuće” napred-nazad i očistite nož pre sečenja sledećeg parčeta!