Starinske domaće hurmašice: Sočni zaliveni kolač koji se topi u ustima

Hurmašice su nezaobilazan deo tradicionalne trpeze i jedan od onih kolača čiji vas miris momentalno vraća u bakinu kuhinju. Ove meke, bogate poslastice prelivene slatkim sirupom prave se od svega nekoliko jednostavnih sastojaka, a njihov prepoznatljivi oblik i sočna tekstura osvajaju na prvi zalogaj.

• Veličina pleha: Okrugla tepsija (prečnik 28–30 cm)

• Broj porcija: oko 15 komada

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 25–30 minuta

Sastojci

Za mekano testo:

• 250 g mekog putera (sobne temperature)

• 2 krupna jaja

• 500 g mekog brašna

Za sirup (agdu):

• 800 g belog šećera

• 800 ml obične vode

• 1 svež limun (isečen na kolutove)

Priprema

1. Kuvanje sirupa (agde) U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa dodajte kolutove svežeg limuna. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 do 15 minuta. Sirup ne treba da bude previše gust, već blago lepljiv. Sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Hladan sirup je ključan za zalivanje toplog testa!

2. Mešenje testa U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite meki puter sa jajima dok se potpuno ne sjedine. Postepeno dodajte meko brašno i rukama umesite glatko, prhko testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje Od testa otkidajte male komade i dlanovima oblikujte valjke (otprilike veličine većeg oraha). Svaki valjak prislonite i blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta kako biste dobili onaj prepoznatljivi reljefni šablon, pa ivice blago savijte ka unutra da dobijete tradicionalni oblik hurmašice.

4. Pečenje Oblikovane hurmašice ređajte u nepodmazanu okruglu tepsiju (puter iz testa je dovoljan da se ne zalepe), ostavljajući malo prostora između svake jer će blago narasti tokom pečenja. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta, sve dok ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju.

5. Zalivanje Vrele, tek pečene hurmašice izvadite iz rerne i odmah ih polako prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da dobro upiju tečnost i potpuno se ohlade pre služenja.

Saveti

• Zlatno pravilo za sve zalivene kolače važi i ovde: vrelo testo uvek zalivajte hladnim sirupom kako hurmašice ne bi postale gnjecave i raspale se.

• Za dodatnu aromu i hrskavost, prilikom oblikovanja u sredinu svake hurmašice možete utisnuti po polovinu jezgra oraha.

Skuvajte pravu domaću kafu, poslužite ove sočne tradicionalne poslastice i uživajte u svakom slatkom zalogaju sa svojim najmilijima. Prijatno!