Brzi Kokos Rolat: Kralj nepečenih sitnih kolača

Spoj tamnog, punog ukusa kakaoa i osvežavajućeg, tropskog kokosa je kombinacija kojoj niko ne može odoleti. Ovaj klasik naših trpeza je savršen izbor kada su vam potrebni izdašni, izuzetno dekorativni, a neverovatno brzi kolači za koje vam uopšte ne treba rerna.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je spirala savršeno okrugla a fil stoji ponosno na svom mestu, leži u pravilnom razdvajanju vlažnih sastojaka i obaveznoj upotrebi providne folije pri rolanju. Zaboravite na rolate koji se lome i mrve – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje je elastično a fil sočan, originalni spisak smo precizirali i logično podelili:

Za crnu elastičnu bazu:

• 400 g mlevenog keksa (Plazma, Petit ili po izboru)

• 50 g kvalitetnog kakao praha (Prosejanog)

• 150 ml toplog običnog mleka (Od ukupnih 200ml sa slike)

• 50 g svežeg putera (Potpuno otopljenog)

Za sočni snežno-beli fil:

• 200 g kokosovog brašna (Sitnije mlevenog)

• 100 g svežeg putera (Omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g šećera u prahu (Prosejanog)

• 50 ml običnog mleka (Samo blago smlačenog)

Za spoljašnji ukrasni omotač:

• 100 g preostalog kokosovog brašna (Za valjanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje elastičnog crnog testa: U velikoj vangli pomešajte mleveni keks i kakao prah. U to ulijte otopljenih 50g putera i 150ml toplog mleka. Energično mesite rukama dok ne dobijete ujednačeno, tamno testo koje podseća na plastelin. Ako je previše tvrdo, dodajte još kašiku mleka; ako je lepljivo, dodajte kašiku keksa.

2. Penasto mućenje belog srca: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 100g omekšalog putera sa šećerom u prahu dok ne pobeli. Zatim dodajte onih 50ml mleka i 200g kokosa. Dobro sjedinite špatulom. Dobićete izuzetno bogat, gust, ali razmaziv beli fil.

3. Zakon folije (Arhitektura): Na radnu površinu stavite veći komad providne streč folije. Preko nje stavite crno testo, pa preko testa stavite još jedan komad folije. Oklagijom razvucite testo u savršen pravougaonik, debljine oko pola centimetra. Sklonite gornju foliju.

4. Slaganje slojeva i spirala: Preko tamnog pravougaonika ravnomerno nanesite beli fil od kokosa, razmazujući ga od ivice do ivice (ostavite samo jedan kraj testa oko 1 cm bez fila, da bi se lepše zalepio na kraju). Uz pomoć one donje folije, lagano, ali izuzetno čvrsto počnite da rolate testo u uzak, savršen valjak.

5. Zimska čarolija i hlađenje: Uklonite foliju, pa tek urolani rolat bogato uvaljajte sa svih strana u preostalih 100g kokosovog brašna, blago pritiskajući dlanovima da se mrvice zalepe. Čvrsto ga umotajte u novu providnu foliju i stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi se puter u filu i testu potpuno stegao.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovako čiste ivice pri sečenju, gde se tamni sloj ne razmazuje preko belog kokosa, rolat secite izuzetno oštrim, tankim nožem tek kada je potpuno leden. Pre svakog reza sečivo obavezno uronite u bokal vrele vode i dobro obrišite suvim papirnim ubrusom! Vreo nož klizi kroz puter i ostavlja hirurški čist trag.