Zaliveni Kokos Kolač: Osvežavajuća sočnost koja obara s nogu

Spoj egzotičnog kokosa i osvežavajuće pomorandže, okupan u slatkom sirupu, čini ovaj kolač apsolutnim favoritom za svako doba godine. Inspirisan tradicionalnim orijentalnim poslasticama poput Revanija, ovaj kolač spaja jednostavnost pripreme sa vrhunskim, bogatim ukusom.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka i rupičaste strukture (baš kao na našoj fotografiji), leži u dodavanju ulja i praška za pecivo u bazu, hladnom sirupu i pametnoj upotrebi citrusa. Zaboravite na teške i suve biskvite – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš kolač biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje raste i pije sirup kao sunđer, originalni spisak smo logično podelili i dodali neophodne elemente:

Za vazdušasti sunđer (Testo):

• 4 krupna jaja

• 100 g belog šećera

• Zakon mekoće (dodato): 100 ml suncokretovog ulja

• 200 g pšeničnog griza

• 150 g kokosovog brašna (Ostatak od 50g čuvamo za dekoraciju!)

• Zakon rasta (dodato): 1 kesica praška za pecivo (10g)

• Narendana korica od 2 dobro oprane sveže pomorandže

Za zlatni, osvežavajući sirup (Šerbet):

• Zakon sirupa (ispravljeno): 300 g belog šećera i 400 ml čiste vode

• Sveže isceđen sok od one 2 pomorandže

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija sirupa (Radi se prvo): U manju šerpu sipajte 300g šećera, 400ml vode i isceđen sok od pomorandži. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i obavezno ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi! (Hladan sirup ide na vreo kolač!).

2. Magija vazdušastog testa: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite cela jaja sa 100g šećera dok ne pobele i ne udvostruče zapreminu. Smanjite mikser na najslabije, pa u tankom mlazu ulijte ulje. Isključite mikser.

3. Zidarsko spajanje: U umućena jaja dodajte griz, prašak za pecivo, 150g kokosa i sitno narendanu koricu od pomorandže. Mešajte isključivo špatulom, izuzetno blagim, prevrćućim pokretima, dok se smesa ne ujednači (da jaja ne bi splasnula).

4. Karantin pečenja i Zlatno zalivanje: Smesu izlijte u okrugli pleh (22-24cm) koji ste prethodno podmazali uljem i posuli sa malo griza. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-braon boju (proverite čačkalicom sredinu). Čim vreo, tek ispečen kolač izvadite iz rerne, izbockajte ga blago čačkalicom po celoj površini i odmah ga ravnomerno, kutlaču po kutlaču, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom od pomorandže!

5. Snežna kruna: Sačekajte par minuta da kolač upije prvi deo sirupa, pa ga odozgo bogato pospite onim preostalim kokosovim brašnom (oko 50g).

Apotekarski rez: Ovaj kolač se nikada ne seče dok je topao! Ostavite ga na sobnoj temperaturi da upije apsolutno sav sirup, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati. Hladan kolač se seče hirurški precizno na savršene trouglove, ne mrvi se i predstavlja najosvežavajuću poslasticu uz popodnevnu kafu!