Zalivene Rolnice sa Sirom: Domaćinski specijalitet bez mane

Kada vam se jede nešto fantastično ukusno, toplo i zasitno, a želite onaj prepoznatljiv ukus tradicionalnih mantija prelivenih jogurtom bez satima razvlačenja testa, ove brze rolnice su pravo otkriće.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u obaveznom prskanju kora uljem pre motanja, začinjavanju preliva belim lukom i najvažnijem pravilu: prvo pečenje do hrskavosti, pa tek onda zalivanje! Zaboravite na gnjecave i bljutave pite – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše rolnice biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili rolnice koje zadržavaju oblik i savršeno upijaju preliv, originalni spisak smo precizirali, korigovali i logično podelili:

Za hrskave, sočne rolnice:

• 500 g tankih kora za pitu

• 500 g sitnog sira (Malo posoljenog)

• Tajna elastičnosti (dodato): 100 ml suncokretovog ulja (Za premazivanje kora)

• Malo kisele vode (Pomešati sa uljem za prskanje)

Za bogati “Zaliv” (Preliv):

• 500 ml domaćeg, gušćeg jogurta

• 200 ml kisele pavlake

• 2 krupna jaja

• Duša ukusa (dodato): 2-3 čena sitno seckanog belog luka (Ili kašičica belog luka u prahu)

• Zakon ukusa (dodato): 1 puna kašičica soli

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Arhitektura motanja: U šoljici pomešajte ulje i malo kisele vode. Uzmite jednu tanku koru, blago je poprskajte ovom mešavinom. Preko nje stavite drugu koru i nju poprskajte. Na donju ivicu druge kore rasporedite sitni sir u tankom redu. Čvrsto urolajte u dugačku “zmiju”. Ponavljajte postupak dok ne potrošite kore i sir.

2. Hirurško sečenje i prvo pečenje (Najvažniji korak): Okruglu tepsiju obilno podmažite uljem. Dobijene dugačke rolate isecite oštrim nožem na manje rolnice (dužine oko 4-5 cm). Ređajte ih u tepsiju u krug, sa malim razmakom. Rolnice idu u rernu suve! Pecite ih u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu boju.

3. Magija belog preliva: Dok se rolnice peču, u dubljoj činiji žicom dobro umutite jaja, dodajte jogurt, kiselu pavlaku, sitno seckani beli luk i so. Sve dobro sjedinite u glatku, bogatu masu.

4. Zakon zalivanja i karantin: Izvadite vrelu tepsiju sa hrskavim rolnicama iz rerne. Odmah preko njih ravnomerno prelijte pripremljeni preliv od jogurta. Vratite tepsiju u rernu na još tačno 10 minuta! Preliv treba samo blago da se stegne i zapeče po ivicama (kao na slici), a rolnice će upiti tačno onoliko koliko im treba.

Apotekarski savet: Kada pitu izvadite iz rerne, obavezno je ostavite nepokrivenu da “odmori” 10-15 minuta na sobnoj temperaturi pre služenja. Za to vreme će se preliv savršeno sjediniti sa testom, rolnice će omekšati iznutra, ali će na samom vrhu zadržati onu neodoljivu pekarsku hrskavost! Služite ponosno!