Voćne Kokos Šubare: Egzotični zalogaji koji se tope u ustima

Kada želite da impresionirate goste elegantnim, individualnim poslasticama koje izgledaju kao iz izloga najskuplje poslastičarnice, a nemate vremena za pečenje kora, ove snežne kupole su pravi izbor. Svaki presek otkriva savršen kontrast bele vanile, šarenog voća i hrskavog keksa.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog oblika (baš kao na našoj fotografiji), leži u kuvanju čvrstog poslastičarskog krema, cementiranju baze od keksa i genijalnom triku sa silikonskim kalupima ili šoljicama obloženim folijom. Zaboravite na kolače koji se raspadaju – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili šubare koje stoje čvrsto i čiji se fil topi u ustima, originalni spisak smo logično podelili i dodali apsolutno neophodan zgušnjivač za mleko:

Za masivni, snežno beli krem i posip:

• 1 litar hladnog mleka

• Zakon čvrstine (dodato): 3 pudinga sa ukusom vanile

• 150 g belog šećera (Za kuvanje pudinga)

• 150 g mekog putera (Obavezno omekšao na sobnoj temperaturi)

• 100 g prah šećera

• 200 g kokosovog brašna (Najveći deo ide za valjanje na kraju)

Za zacementiranu bazu i sočno srce:

• 300 g mlevenog keksa

• Zakon baze (ispravljeno): 100 g putera (Istopljenog, oduzetog od ukupne količine) + par kašika soka

• 300 g mešanog voća (Savršeno oceđenog i osušenog!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija voća (Najvažniji korak): Voće iseckajte na sitne kockice. Stavite ga na cediljku, a zatim ga obavezno utapkajte papirnim ubrusom da uklonite svu površinsku vlagu! Suvo voće garantuje stabilan krem.

2. Magija svilenkastog fila: Od 1 litra mleka odvojite malo da razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka provrite sa 150g belog šećera, pa ukuvajte puding u izuzetno gust krem. Prekrijte ga streč folijom i potpuno ohladite. Mikserom penasto umutite onih 150g mekog putera sa 100g prah šećera, pa to spojite sa ohlađenim pudingom u čvrst, vazdušast krem.

3. Arhitektura baze: U vangli pomešajte mleveni keks sa 100g istopljenog putera i par kašika soka (tek toliko da smesa postane mrvičasta i vlažna, da se drži kada je pritisnete).

4. Zidanje kupola (Zakon folije): Ako nemate silikonski kalup sa polusferama, uzmite male šoljice za kafu i svaku iznutra obložite prozirnom streč folijom.

• Zidove šoljice (folije) obložite onim belim kremom, ostavljajući udubljenje u sredini.

• U to udubljenje ubacite kockice osušenog voća.

• Preko voća stavite još sasvim malo krema da ga “zatvorite”.

• Na sam vrh (koji će biti dno kolača) stavite smesu od keksa i hirurški precizno je utabajte prstima da zacementirate kupolu.

5. Karantin i krunisanje: Šoljice (ili kalup) stavite u zamrzivač na 2 sata da se šubare potpuno stvrdnu. Zatim ih izvucite pomoću folije, okrenite naopako (tako da keks bude dole), i svaku snežnu kupolu bogato uvaljajte u kokosovo brašno! Ostavite ih u frižideru da blago otpuste pre služenja.

Apotekarski rez: Da bi kokos savršeno prionuo uz šubare, uvaljajte ih čim ih izvadite iz kalupa dok je površina fila tek blago vlažna od kondenzacije. Prilikom sečenja, uvek koristite nož uronjen u toplu vodu, kako bi presek kroz čvrsti beli krem i šareno voće ostao apotekarski čist i ravan! Služite ponosno!