Švarcvald kocke: Sočni domaći kolač sa višnjama i pavlakom

Spoj kiselkastih višanja, vazdušastog čokoladnog biskvita i bogate slatke pavlake čini ovaj kolač pravom zvezdom svake trpeze. Pravi se mnogo jednostavnije od klasične torte, a donosi onaj isti, prepoznatljiv i raskošan ukus koji svi obožavaju.

• Veličina pleha: 20×30 cm (manji pravougaoni pleh)

• Broj porcija: 12–15 kocki

• Vreme pripreme: 30 minuta

• Vreme pečenja: 20 minuta

• Vreme hlađenja: 3–4 sata

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 4 krupna jaja

• 4 pune kašike belog šećera

• 4 pune kašike mekog brašna

• 2 kašike kakao praha

• Pola kesice praška za pecivo (5 g)

• Malo soka od višanja ili mleka (za kvašenje kore)

Za voćni fil:

• 300 g svežih višanja (očišćenih od koštica)

• 4 kašike šećera

• 1 puna kašika gustina (kukuruznog skroba)

Za beli krem i ukrašavanje:

• 500 ml slatke pavlake (dobro rashlađene)

• 3 kašike šećera u prahu

• 100 g crne čokolade

Priprema

1. Mućenje biskvita U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i veoma gusta. Zatim isključite mikser, pa špatulom ili običnom varjačom lagano umešajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Mešajte nežno, odozdo na gore, kako bi testo ostalo puno vazduha.

2. Pečenje kore Smesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i lepo je poravnajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečen i još uvek topao biskvit blago poprskajte sa nekoliko kašika soka od višanja ili toplog mleka kako bi bio savršeno sočan, pa ga ostavite da se ohladi.

3. Kuvanje voćnog fila U manju šerpu stavite očišćene višnje i šećer, pa kuvajte na tihoj vatri dok voće ne pusti sok. Gustin razmutite sa dve kašike hladne vode, sipajte u višnje i mešajte minut-dva dok se smesa ne zgusne u sjajan preliv. Sklonite sa šporeta i ostavite da se voćni fil potpuno ohladi.

4. Mućenje pavlake i spajanje U čistoj posudi čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Preko ohlađenog čokoladnog biskvita prvo ravnomerno rasporedite i razmažite ohlađeni voćni fil. Zatim preko višanja pažljivo nanesite umućenu slatku pavlaku.

5. Hlađenje i dekoracija Na samom kraju, preko celog kolača krupno narendajte crnu čokoladu. Stavite pleh u frižider na nekoliko sati kako bi biskvit lepo omekšao, a filovi se savršeno stegli za sečenje.

Saveti

• Ukoliko ovaj kolač pravite tokom vrelih letnjih dana, u slatku pavlaku tokom mućenja slobodno dodajte jednu kesicu šlag fiksa (kremfiksa). Tako će vaš beli krem ostati savršeno čvrst i stabilan čak i kada kolač malo duže stoji na stolu.

• Za savršeno uredne kocke prilikom posluživanja, nož pre svakog reza uronite u čašu sa toplom vodom i obrišite ga čistim papirnim ubrusom.

Skuvajte domaću kafu, poslužite ovaj raskošni voćni desert i uživajte u svakom zalogaju sa svojim najmilijima. Prijatno!