Starinske zalivene tatlije: Sočni domaći kolač iz bakine sveske

Zaboravite na komplikovane deserte, jer ovaj starinski kolač donosi prave domaće mirise i ukuse u vaš dom. Pravi se od najobičnijih sastojaka koje uvek imate u kuhinji, a starinska mera “na šoljice” maksimalno olakšava posao. Rezultat je neverovatno mekana poslastica koja se bukvalno topi u ustima.

• Veličina pleha: Okrugla tepsija (prečnik 28 cm)

• Broj porcija: oko 16 do 20 komada

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 35 minuta

Sastojci

Za mekano testo (mera je manja šoljica za crnu kafu):

• 2 šoljice ulja

• 2 šoljice mleka

• 5 šoljica brašna

• Pola kesice praška za pecivo (oko 5g, za vazdušastiju teksturu)

Za sirup (šerbet):

• 500 g belog šećera

• 500 ml obične vode

• 1 svež limun

Priprema

1. Kuvanje sirupa U šerpu sipajte vodu i šećer, pa dodajte limun isečen na tanje kolutove. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri desetak minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je ključan korak jer uvek hladnim sirupom zalivamo vruć kolač.

2. Mešenje testa U dublju posudu sipajte ulje i mleko. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa rukama umesite glatko, mekano testo. Testo će biti fino masno pod prstima i ne sme da se lepi za ruke.

3. Oblikovanje i sečenje Okruglu tepsiju sasvim blago podmažite uljem. Prebacite testo u tepsiju i dlanovima ga ravnomerno utapkajte i rastanjite po celom dnu. Pre nego što ga stavite u rernu, uzmite oštar nož i isecite testo na romboide (tradicionalni oblik baklave).

4. Pečenje Stavite tepsiju u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 do 200 stepeni. Pecite oko 30 do 35 minuta, dok tatlije ne dobiju predivnu, bogatu zlatno-rumenu boju.

5. Zalivanje Tepsiju sa pečenim, vrelim tatlijama izvadite iz rerne i odmah ih polako zalijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Sipajte tečnost kutlačom kako bi svako parče ravnomerno upilo šerbet. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost i potpuno se ne ohladi.

Saveti

• Zlatno pravilo za sve zalivene kolače važi i ovde: da tatlije ne bi postale gnjecave, obavezno vruće testo zalivajte hladnim sirupom (ili obrnuto).

• Za urednije komade, kada se kolač ohladi i upije sirup, još jednom lagano prođite nožem kroz već napravljene rezove pre vađenja iz tepsije.

Skuvajte pravu domaću kafu, poslužite ovaj starinski sočni zalogaj i uživajte u predivnim trenucima sa svojim najmilijima. Prijatno!