Starinska zalivena ravanija: Brzi sočni kolač iz bakine sveske

Zaboravite na komplikovane torte i sate provedene u kuhinji, jer ovaj starinski kolač vraća prave domaće mirise u vaš dom. Pravi se od najobičnijih sastojaka koje već imate u kredencu, a rezultat je neverovatno mekana poslastica koja se topi u ustima.

• Veličina pleha: Okrugla tepsija (prečnik 28 cm)

• Broj porcija: oko 16 komada

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 30 minuta

• Vreme hlađenja: 2 do 3 sata

Sastojci

Za mekano testo:

• 5 krupnih jaja

• 5 kašika belog šećera

• 50 ml suncokretovog ulja

• 5 punih kašika pšeničnog brašna

• 5 punih kašika griza

• Pola kesice praška za pecivo (5 g)

Za osvežavajući sirup (šerbet):

• 500 g belog šećera

• 500 ml vode

• 1 svež limun

Priprema

1. Kuvanje sirupa U šerpu sipajte vodu i šećer, pa dodajte limun isečen na tanje kolutove. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer hladnim sirupom uvek zalivamo vruć kolač.

2. Mućenje testa U dubljoj činiji mikserom penasto umutite cela jaja sa šećerom dok ne pobele i ne udvostruče zapreminu. Ako nemate mikser, možete koristiti i običnu žicu za mućenje uz malo više truda. Zatim u tankom mlazu dodajte ulje i kratko promešajte.

3. Spajanje sastojaka U umućena jaja dodajte brašno, griz i prašak za pecivo. Sada sklonite mikser i sve blago promešajte običnom varjačom ili špatulom. Mešajte nežno, odozdo na gore, kako bi testo ostalo puno vazduha. Ostavite smesu da odstoji desetak minuta kako bi griz lepo nabubrio i upio tečnost.

4. Pečenje i sečenje Okruglu tepsiju podmažite sa malo ulja i blago pospite brašnom, pa izlijte testo. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju. Kada je pečen, izvadite ga iz rerne i odmah ga oštrim nožem isecite na romboide (baklave).

5. Zalivanje kolača Tako vruć, tek isečen kolač pažljivo prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Prelivajte ga polako kutlačom kako bi svako parče ravnomerno upilo tečnost. Ostavite ravaniju na sobnoj temperaturi dok ne upije sav šerbet i potpuno se ne ohladi.

Saveti

• Da bi kolač bio savršeno sočan i da ne bi postao gnjecav, uvek se strogo držite starog kulinarskog pravila: hladan sirup ide na vruć kolač.

• Za čistije i urednije rezove pri sečenju vrućeg testa, nož povremeno umočite u čašu sa hladnom vodom i obrišite ga pre sledećeg reza.

Skuvajte domaću kafu, poslužite ovaj sočni starinski zalogaj i uživajte u divnim, toplim trenucima sa svojom porodicom. Prijatno!