Slagana Zeljanica: Miris toplog doma u savršenom trouglu

Bilo da je služite za bogat porodični doručak uz šolju hladnog jogurta, ili kao zvezdu večere, domaća zeljanica uvek izaziva oduševljenje. Za razliku od urolanih pita, ovaj klasični, ravno slagani metod daje nam predivne, debele trouglove prepune bogatog fila, zaštićene zlatnim, krckavim korama.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u strogom ceđenju spanaća, pravilnom začinjavanju i arhitektonski preciznom slaganju kora uz obavezno prskanje kiselom vodom. Zaboravite na gnjecave pite – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša zeljanica biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili pitu koja je iznutra sočna, a spolja puca od hrskavosti, originalni spisak smo precizirali i obogatili zaboravljenom solju:

Za hrskavu arhitekturu (Kore i premaz):

• 500 g tankih kora za pitu

• 100 ml suncokretovog ulja

• 150 ml kisele (mineralne) vode (Za savršenu vazdušastost kora)

Za bogati, sočni fil bez viška vode:

• 500 g sitnog sira (Kravljeg, punomasnog)

• 400 g svežeg spanaća

• 4 krupna jaja

• Zakon ukusa (dodato): 1.5 do 2 kašičice soli (Podeljeno za spanać i fil, prilagodite zavisno od slanoće sira!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija spanaća (Najvažniji korak): Svež spanać dobro operite, očistite od tvrdih drški i isecite na rezance. Stavite ga u dublju vanglu, pospite sa 1 kašičicom soli, promešajte i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Nakon toga, rukama uzimajte šaku po šaku spanaća i snažno ga ocedite od zelene vode koju je pustio! Samo onako potpuno oceđen spanać ide u fil.

2. Magija fila i premaza: U drugoj činiji mikserom ili žicom umutite 4 jaja, dodajte sitni sir, malo soli (ako sir nije slan) i onaj suvi, oceđeni spanać. Dobro promešajte da se smesa ujednači. U posebnom lončetu pomešajte 100ml ulja i 150ml kisele vode – ovo je vaš magični premaz za svaku koru.

3. Arhitektura zidanja (Slaganje u tepsiji): Okruglu tepsiju (najbolje 28-30cm) dobro podmažite uljem.

• Na dno stavite tri kore, tako da malo prelaze preko ivica tepsije. Svaku koru blago poprskajte mešavinom ulja i kisele vode.

• Preko treće kore ravnomerno rasporedite bogat sloj fila od sira i spanaća.

• Zatim ređajte po dve kore (svaku gužvajte i prskajte premazom), pa nanesite fil. Ponavljajte dok ne potrošite sav fil.

• Na kraju, preklopite one ivice kora sa dna ka unutra da zatvorite pitu. Odozgo stavite dve ravne kore da “ušuškate” pitu, pa ih bogato zalijte ostatkom mešavine ulja i kisele vode.

4. Zlatna kruna (Pečenje): Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 do 45 minuta, dok pita ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju i ne postane potpuno hrskava.

Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene trouglove pri sečenju (gde fil ne curi), pitu nikada ne secite direktno iz rerne! Poprskajte pečenu pitu sa par kapi vode, prekrijte čistom krpom i ostavite da “odmori” 20 minuta. Sir će se stabilizovati i stegnuti, a vi ćete dobiti onaj savršen presek. Služite ponosno!