Šarena zimska salata: Letnje povrće u tegli koje se sprema za tili čas

Ima li ičeg lepšeg nego kada usred zime otvorite teglu koja miriše na letnje povrće i podseća na tople dane? Ova šarena salata od tikvica i paprike sprema se neverovatno lako, bez dugog stajanja pored šporeta. Nema iscrpljujućeg kuvanja povrća, a dobićete savršeno hrskav i osvežavajući prilog uz svako pečenje.

• Veličina tegli: 2 standardne tegle (od 700 ml)

• Broj porcija: 2 tegle salate

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme hlađenja: Preko noći

Sastojci

Za salatu:

• 2 sveže tikvice (srednje veličine)

• 2 crvene paprike

• 1 glavica crnog luka

• 3 čena belog luka

Za preliv (presolac):

• 600 ml čiste vode

• 200 ml alkoholnog sirćeta (9%)

• 2 kašike belog šećera

• 1 puna kašika morske soli

• Malo bibera u zrnu (po želji)

Priprema

1. Priprema povrća Sve povrće temeljno operite hladnom vodom. Tikvice ne morate ljuštiti ako su mlade, samo im odstranite krajeve i isecite ih na tanke kolutove. Crvenu papriku očistite od semenki i isecite na krugove ili trakice, a crni luk na tanke kolutiće. Beli luk iseckajte na sitne listiće.

2. Slaganje u tegle U čiste i sterilisane tegle naizmenično ređajte povrće. Stavite red tikvica, pa red crvenog luka i paprike, a između slojeva ubacite po malo seckanog belog luka. Povrće slobodno malo pritisnite prstima prema dnu kako bi u teglu stalo što više salate, ali pazite da ga ne zgnječite.

3. Kuvanje preliva U dublju šerpu sipajte vodu i alkoholno sirće. Dodajte morsku so, šećer i nekoliko zrna bibera. Stavite šerpu na ringlu i sačekajte da tečnost provri. Čim smesa baci ključ i šećer se potpuno istopi, sklonite šerpu sa vatre.

4. Prelivanje salate Vrelim prelivom pažljivo zalijte složeno povrće u teglama. Sipajte tečnost skroz do vrha, tako da povrće bude potpuno prekriveno. Odmah čvrsto zavrnite metalne poklopce.

Saveti

• Da bi se zimska salata održala mesecima bez kvarenja i bez dodavanja konzervansa, vruće tegle odmah umotajte u staro, debelo ćebe. Ostavite ih tako ušuškane da se hlade polako, sve do sutradan.

• Trudite se da tikvice i papriku sečete na približno istu debljinu kako bi povrće jednako upilo kiselinu i ostalo prijatno hrskavo kada ga poslužite.

Zimnica ne mora uvek da bude naporan posao, a ova preukusna i brza salata je pravi dokaz za to. Neka vam je prijatno i uživajte u divnim ukusima tokom cele zime!