Mlečne Oblande: Ukus detinjstva u najlepšem belom izdanju

Kada vam je potreban bogat, izdašan i brz kolač za slavu, praznik ili iznenadne goste, Mlečne oblande su neprikosnoveni favorit. Za razliku od karamel oblandi koje zahtevaju sate kuvanja, ovaj beli fil se pravi za svega nekoliko minuta, a ukusom podseća na najfiniju belu čokoladu.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u obaveznoj upotrebi kvalitetnog mleka u prahu, potpunom izbacivanju oraha iz kreme kako bi ostala snežno bela, i strogom pravilu noćnog presovanja pod teretom. Zaboravite na razlivene i žilave kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili fil koji je savršeno beo, čvrst i ne curi sa strana, originalni spisak smo precizirali, korigovali i obogatili onim ključnim tajnim sastojkom:

Za brzi, vreli sirup:

• 200 ml vode (Ovo potpuno menja onu grešku od 1 litre tečnog mleka!)

• 400 g belog šećera (Smanjeno sa 500g jer je mleko u prahu već slatkasto)

• 2 kesice vanilinog šećera

• 250 g mekog putera (Ili margarina)

Za masivni, snežno beli zid (Fantomski sastojak):

• Zakon teksture i boje (dodato): 500 g kvalitetnog mleka u prahu (Birajte kvalitetnije kako se ne bi stvarale grudvice)

Za hrskavu bazu:

• 1 pakovanje većih oblandi

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija sirupa i putera: U dublju, širu šerpu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer. Stavite na ringlu i zagrevajte na srednjoj vatri dok ne provri. Neka vri oko 2 do 3 minuta, samo da se šećer potpuno istopi. Sklonite šerpu sa vatre, pa u onako vreo sirup odmah ubacite puter isečen na kocke. Energično mešajte varjačom dok se puter potpuno ne otopi i sjedini sa sirupom.

2. Magija belog zida (Zakon mućenja): Pripremite mikser! U vrelu smesu od sirupa i putera, počnite postepeno da dodajete mleko u prahu (iz 3-4 puta). Važno je da neprestano, na srednjoj brzini, mutite mikserom kako se ne bi stvorile grudvice. Dobićete predivan, svilenkast, gust i snežno beo fil.

3. Arhitektura zidanja: Oblande uvek mažemo na stranu gde su “krupnije kocke” (hrapavija strana) kako bi primile što više ovog bogatog fila.

• Fil se maže dok je topao, jer se hlađenjem jako brzo steže!

• Ravnomerno rasporedite deo toplog fila preko prvog lista.

• Preklopite drugim listom, blago pritisnite dlanovima svuda, pa ponovite postupak dok ne potrošite materijal.

• Poslednji list stavite tako da ravna (glatka) strana oblande bude okrenuta na gore.

4. Zakon tereta i karantin: Zidanje je gotovo, ali kolač nije! Zalepljenu oblandu prekrijte čistim papirom za pečenje. Preko nje stavite težu drvenu dasku ili veći pleh, a preko ravnomerno rasporedite teret (npr. par knjiga ili tetrapaka soka). Ostavite kolač na hladnom mestu (u špajzu ili frižideru) preko noći! Ovo je jedini način da se oblande zacementiraju sa filom i isprave.

Apotekarski rez: Da biste sutradan dobili ovakve savršene, oštre kocke pri sečenju (gde nož ne kida vafle i ne istiskuje onaj beli fil sa strane), kolač mora biti ispresovan i hladan. Koristite izuzetno oštar, dugačak nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole, bez pokreta “testerisanja”! Služite ponosno!