Koh od Griza: Savršena Harmonija Vazdušastog Biskvita i Mleka
Koh od Griza predstavlja apsolutni krunski klasik domaće poslastičarske tradicije, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi prepoznatljivu mekoću prozračnog biskvita natopljenog toplim, mirisnim mlekom. Osnova ovog deserta oslanja se na pažljivo umućena jaja i suve sastojke, u koje ulaze 4 jaja, 150 g šećera, 120 g griza, 80 g brašna i 1 kesica praška za pecivo.
Pečeni biskvit se prelijeva sa 500 ml vrućeg mleka obogaćenog sa 1 kesicom vanilin šećera i 50 g putera. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
4 jaja
-
150 g šećera
-
120 g griza
-
80 g brašna
-
500 ml mleka
-
1 kesica vanilin šećera
-
1 kesica praška za pecivo
-
50 g putera
-
Šećer u prahu za posipanje
Način pripreme
-
Umutite 4 jaja sa 150 g šećera, pa postepeno umešajte 120 g griza, 80 g brašna i 1 kesicu praška za pecivo, pa izlijte u podmazan pleh i ispecite u rerni.
-
U šerpi zagrejte 500 ml mleka sa 50 g putera i 1 kesicom vanilin šećera, pa ravnomerno prelijte preko toplog pečenog biskvita.
-
Ostavite kolač da potpuno upije mleko i dobro se rashladi u frižideru, pospite šećerom u prahu, secite na uredne kocke i poslužite.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog tradicionalnog deserta, strogo izbegavajte gomilanje isečenih kocki koha na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele tepsije prepune kolača pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno isečenu usamljenu kocku koha sa šećerom u prahu na vrhu, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela tepsija zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu sočnost i visoku poslastičarsku estetiku.
