Kikiriki Bajadera: Slojevita magija za ljubitelje kikirikija

Ako volite ukus popularnih čokoladica sa kikirikijem, a ljubitelj ste starinskih formi, Kikiriki Bajadera je desert koji spaja najbolje iz oba sveta. Fantastičan kontrast između svetlog dela prepunog pečenog kikirikija i bogatog, tamnog čokoladnog sloja, čini ovu poslasticu apsolutnim hitom svake trpeze.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u pravilnom kuvanju sirupa, hirurški preciznoj podeli mase i obaveznom dodavanju ulja u završnu glazuru. Zaboravite na suve i popucale kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša Kikiriki Bajadera biće čista perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kolač koji savršeno drži oblik i osvaja ukusom, originalni spisak smo precizirali i logično podelili:

Za slatki vezivni sirup:

• 200 g belog šećera

• 100 ml čiste vode

• 250 g mekog putera (Ili margarina)

Za suvu bazu:

• 300 g mlevenog keksa

• 300 g mlevenog pečenog kikirikija (Najbolje neslanog, ili vrlo blago slanog za kontrast)

Za tamno srce i staklastu glazuru (Pravilna podela):

• Za tamni sloj: 100 g kvalitetne crne čokolade (Od onih 200g sa spiska)

• Za glazuru: Preostalih 100 g crne čokolade + Zakon protiv pucanja: 3 do 4 kašike suncokretovog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje sirupa i spajanje baze: U dublju šerpu stavite šećer i vodu, pa zagrevajte na srednjoj vatri. Kada proključa, kuvajte tačno 3-4 minuta da dobijete redak sirup. Sklonite sa vatre, pa u vrelo odmah ubacite iseckan puter i mešajte dok se potpuno ne istopi. U tu tečnost odjednom dodajte sve mleveni keks i mleveni kikiriki. Varjačom snažno sjedinite sve u kompaktnu, lepljivu masu.

2. Arhitektura deljenja: Dok je masa još uvek topla, obavezno je vizuelno (ili vagom) podelite na dva potpuno jednaka dela! U jedan deo ubacite 100g izlomljene crne čokolade. Pošto je masa topla, čokolada će se brzo istopiti – mešajte dok ne dobijete ujednačen tamni deo. Drugi deo ostaje svetao (boje kikirikija).

3. Zidanje na spratove (Kao na slici): Na manji, pravougaoni poslužavnik stavite pek papir. Prvo nanesite onu svetlu masu. Rukama ili valjkom je snažno pritisnite i oblikujte u savršen pravougaonik (debljine oko 1.5 cm). Preko svetlog dela odmah nanesite tamni (čokoladni) deo. Dnom ravne čaše ga izuzetno snažno utisnite preko svetlog dela kako bi se slojevi savršeno zalepili.

4. Krunisanje glazurom i karantin: Na tihoj vatri (ili na pari) istopite preostalih 100g crne čokolade pomešane sa 3-4 kašike ulja. Prelijte ravnomerno preko tamnog sloja i blago prodrmajte poslužavnik da se glazura izravna kao ogledalo. Bajaderu obavezno ostavite u frižideru preko noći da se savršeno stegne i zacementira pre sečenja!

Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene kocke (gde nož ne kida kikiriki i ne lomi glazuru), kolač mora biti potpuno leden iz frižidera. Koristite izuzetno oštar, tanak skalpel nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Izbegavajte pokrete testerisanja i očistite nož pre svakog novog reza. Služite hladno!