Domaći Sutlijaš: Najlepša uspomena iz bakine kuhinje

Nema jednostavnijeg, a ni utešnijeg deserta od dobrog starog sutlijaša. Bilo da se služi topao u zimskim večerima ili dobro rashlađen kao letnje osveženje, ovaj kremasti spoj pirinča, mleka i vanile, krunisan cimetom, uvek je pun pogodak.

Tajna ovako besprekorne, apotekarski čiste teksture (baš kao na našoj fotografiji), leži u pravilnom odabiru zrna, obaveznom “otvaranju” pirinča u vodi pre dodavanja mleka i dodavanju putera za svilenkastu završnicu. Zaboravite na zagorele šerpe i živa zrna – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš sutlijaš biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili sutlijaš koji je savršeno kremast i gust, originalni spisak smo precizirali, korigovali i logično podelili:

Za bazu i bubrenje zrna:

• 200 g belog pirinča okruglog (kratkog) zrna (Ovo je ključ za kremoznost!)

• Zakon kuvanja (dodato): Oko 400 ml vode (Za prvo prokuvavanje)

• 1 prstohvat soli

Za bogati mlečni krem:

• 1 litar punomasnog mleka (Zagrejanog)

• 100 g belog šećera (Količinu možete prilagoditi svom ukusu)

• 1 kesica vanilinog šećera (Ili kašičica ekstrakta vanile)

• 50 g mekog putera (Koji daje onaj finalni, svilenkasti sjaj)

Za rustičnu krunu:

• 2 kašičice mlevenog cimeta (Strogo za posipanje na kraju!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija bubrenja (Voda pre mleka): Pirinač dobro operite u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Stavite ga u dublju šerpu (najbolje sa debljim dnom), dodajte prstohvat soli i prelijte sa 400 ml vode. Stavite na srednju vatru. Kuvajte uz povremeno mešanje dok pirinač ne upije skoro svu vodu i dok zrna blago ne nabubre (ovo traje oko 10 minuta).

2. Mlečna rapsodija: Kada je pirinač popio vodu, počnite postepeno da dolivate toplo mleko (nemojte sipati sve odjednom). Smanjite vatru na tiho. Sada nastupa onaj domaćinski deo – sutlijaš traži pažnju! Lagano ga mešajte varjačom, pazeći da se ne zalepi za dno. Kuvajte ga oko 20 do 25 minuta, dok se mleko ne zgusne, a zrna ne postanu potpuno mekana.

3. Slatka završnica i zakon putera: Tek kada je pirinač potpuno kuvan i smesa divno kremasta, u šerpu dodajte šećer i vanilin šećer. Kuvajte uz mešanje još 2-3 minuta (ako šećer dodate na početku, pirinač će ostati tvrd!). Sklonite šerpu sa vatre i u onako vreo sutlijaš odmah umešajte 50g putera. Mešajte dok se puter potpuno ne istopi. Ovo je tajna onog restoranskog, svilenkastog sjaja!

4. Serviranje i dekoracija: Još topao sutlijaš razlijte u staklene činijice (ili keramičke posudice). Ostavite ga da se malo prohladi. Preko površine bogato, kroz malu cediljku, pospite cimet da napravite onaj predivni, mirisni pokrivač.

Apotekarski savet: Tokom hlađenja, na površini sutlijaša se prirodno stvara ona čuvena “kožica” koju mnogi obožavaju. Ako je pak ne volite, činijice odmah po sipanju prekrijte komadićem prozirne streč folije (tako da folija direktno dodiruje površinu sutlijaša). Skinite je neposredno pre posipanja cimetom i služenja!