Domaći Revani: Osvežavajuća sočnost koja obara s nogu

Tradicionalni Revani je neprikosnoveni vladar zalivenih poslastica, a ova verzija obogaćena osvežavajućim notama limuna i nežnim kokosom predstavlja savršen balans slatkog i kiselkastog. Sprema se neverovatno brzo i nestaje sa tacne još brže!

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka i rupičaste strukture (baš kao na našoj fotografiji), leži u dodavanju ulja i praška za pecivo u bazu, pametnoj pripremi limunovog sirupa i obaveznom prelivanju hladnim šerbetom preko vrelog kolača. Zaboravite na teške i suve biskvite – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš kolač biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje raste i pije sirup kao sunđer, originalni spisak smo korigovali, razjasnili izradu sirupa i dodali neophodne elemente:

Za vazdušasti sunđer (Testo):

4 krupna jaja
Zakon mućenja (dodato): 100 g belog šećera (Za penastu bazu)
Zakon mekoće (dodato): 100 ml suncokretovog ulja
200 g pšeničnog griza
200 g mekog pšeničnog brašna
Zakon rasta (dodato): 1 kesica (10g) praška za pecivo
Sitno narendana korica od 1 dobro opranog limuna

Za zlatni, osvežavajući sirup (Šerbet) i dekoraciju:

Zakon sirupa (ispravljeno): 400 g belog šećera i 500 ml čiste vode
Sveže isceđen sok od onog 1 limuna
100 g kokosovog brašna (Isključivo za bogato posipanje na kraju!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija sirupa (Radi se prvo): U šerpu sipajte 400g šećera, 500ml vode i sveže isceđen sok od limuna. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i obavezno ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi! (Zlatno pravilo: hladan sirup ide na vreo kolač!).

2. Magija vazdušastog testa: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite cela jaja sa 100g šećera dok ne pobele i ne udvostruče zapreminu. Zatim u tankom mlazu, neprestano muteći na slabijoj brzini, ulijte ulje. Isključite mikser.

3. Zidarsko spajanje: U posebnoj činiji pomešajte griz, brašno, prašak za pecivo i narendanu koricu limuna. Tu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja. Mešajte isključivo špatulom, izuzetno blagim, prevrćućim pokretima odozdo na gore, dok se smesa savršeno ne ujednači.

4. Karantin pečenja i Zlatno zalivanje: Smesu izlijte u dublji četvrtasti pleh (ili keramički pekač) koji ste prethodno dobro podmazali uljem i posuli sa malo brašna. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-braon boju. Čim vreo, tek ispečen kolač izvadite iz rerne, izbockajte ga lagano viljuškom i odmah ga ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim limunovim sirupom!

5. Snežna kruna: Sačekajte da kolač upije sirup, a zatim ga odozgo bogato pospite celokupnom količinom (100g) kokosovog brašna. Po želji, ukrasite tankim trakicama limunove korice kao na slici!

Apotekarski rez: Ovaj kolač se nikada ne seče dok je topao! Ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi kako bi upio apsolutno svaki mililitar osvežavajućeg sirupa, a zatim ga prebacite u frižider. Hladan Revani seče se hirurški precizno na savršene kocke i ne mrvi se pri posluživanju!