Domaće knedle sa šljivama: Starinski desert koji miriše na detinjstvo

Ima li nečeg lepšeg od mirisa mekanih knedli sa šljivama, bogato uvaljanih u pržene prezle i posutih šećerom? Ovaj tradicionalni desert od mekanog krompir testa prava je poslastica koja momentalno vraća u bakinu kuhinju. Pravi se jednostavno, a savršen balans slatkog testa i kiselkastih, sočnih šljiva čini ga krunom svakog ručka.

• Broj porcija: 10 knedli

• Vreme pripreme: 40 minuta

• Vreme kuvanja: 15 minuta

Sastojci

Za krompir testo i punjenje:

• 500 g kuvanog krompira

• 300 g mekog brašna

• 1 krupno jaje

• 10 svežih šljiva

• Prstohvat soli

Za hrskavi omotač:

• 100 g prezli (krušnih mrvica)

• Malo belog šećera (po ukusu)

• Malo ulja ili putera (za prženje prezli)

Priprema

1. Priprema krompir testa Krompir operite, skuvajte u ljusci, a zatim ga još vrućeg oljuštite i ispasirajte u pire. Jako je važno da ga ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi! U ohlađen pire dodajte prstohvat soli, jedno krupno jaje i meko brašno. Rukama zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi previše za ruke.

2. Priprema šljiva Sveže šljive operite, rasecite ih sa jedne strane i pažljivo im izvadite koštice, trudeći se da ostanu cele. Ukoliko su šljive kiselije, u sredinu svake možete staviti po pola kašičice šećera.

3. Oblikovanje knedli Na blago pobrašnjeni radni sto prebacite testo, formirajte valjak i isecite ga na 10 jednakih delova. Svaki komadić testa blago rastanjite na dlanu. U sredinu stavite po jednu šljivu, pa pažljivo spojite i zatvorite ivice testa. Dlanovima oblikujte pravilnu lopticu, pazeći da testo svuda dobro “obgrli” šljivu kako sok ne bi iscureo tokom kuvanja.

4. Kuvanje U većoj i široj šerpi zagrejte vodu. Kada voda proključa, pažljivo spuštajte knedle. Kada knedle same isplivaju na površinu, smanjite temperaturu i ostavite ih da se kuvaju još oko 5 do 7 minuta. Tako ćete biti sigurni da je testo iznutra potpuno kuvano, a šljiva mekana i sočna.

5. Zlatne prezle i valjanje Dok se knedle kuvaju, u širem tiganju na malo ulja ili putera kratko propržite prezle na tihoj vatri dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju. Kuvane, vrele knedle vadite rešetkastom kašikom, ocedite ih od vode i odmah ih valjajte u pržene prezle sa svih strana.

Saveti

• Zlatno pravilo za knedle koje se tope u ustima: pire mora biti potpuno hladan pre dodavanja brašna! Ako brašno dodate u vruć krompir, testo će popiti previše brašna i postati žilavo.

• Za dodatnu, divnu aromu koja se savršeno slaže sa šljivama, u šećer za posipanje možete umešati malo mlevenog cimeta.

Na kraju, bogato ih pospite belim šećerom dok su još tople. Poslužite ovaj neodoljivi domaći desert i uživajte u svakom slatkom zalogaju sa dragim ljudima. Prijatno!