Čoko mousse kocke: Luksuzan kremasti desert koji se topi u ustima

Zamišljate li onaj savršen, svilenkast čokoladni zalogaj koji podseća na najfinije svetske poslastičarnice? Ove čoko mousse kocke spajaju vazdušastu koricu bez brašna, prebogat čokoladni krem sa maskarpone sirom i osvežavajući sloj pavlake. Priprema je neverovatno brza i jednostavna, a raskošan ukus će potpuno oduševiti sve koji ga probaju!

• Veličina pleha: 20×20 cm (manji kvadratni pleh) ili kalup sa obručem

• Broj porcija: 12–15 kocki

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 15 minuta

• Vreme hlađenja: 3–4 sata

Sastojci

Za vazdušastu koru (bez brašna):

• 4 krupna jaja

• Malo kakao praha (oko 2 do 3 pune kašike)

• Napomena: po želji dodajte 4 kašike šećera ukoliko volite slađi biskvit

Za bogati čoko mousse:

• 300 g mlečne čokolade

• 100 g crne čokolade (mali deo sačuvajte za posipanje odozgo)

• 250 g maskarpone sira (sobne temperature)

• 300 ml slatke pavlake

Za završni beli sloj:

• 200 ml slatke pavlake (dobro rashlađene)

Priprema

1. Pečenje biskvita bez brašna Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg (ukoliko koristite šećer, dodajte ga sada i dobro umutite). Žumanca kratko razbijte žicom, pa u njih prosejte kakao prah. Zatim špatulom, vrlo nežno i polako, spojite sneg od belanaca sa smesom od žumanaca. Izlijte u pleh obložen pek papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta. Kora će tokom pečenja narasti, pa malo splasnuti – to je sasvim normalno. Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Topljenje čokolade Mlečnu čokoladu i veći deo crne čokolade izlomite na kockice, pa ih zajedno istopite na pari ili u mikrotalasnoj. Ostavite smesu da se prohladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, ali mora ostati tečna.

3. Mućenje mousse kreme U jednoj posudi mikserom sasvim kratko razbijte maskarpone sir. Polako mu dodajte onu prohlađenu topljenu čokoladu i sjedinite u gladak krem. U drugoj, čistoj posudi, umutite 300 ml slatke pavlake (pazite da je ne premutite, treba da ostane kremasta i meka, a ne tvrda). Špatulom lagano, odozdo na gore, umešajte umućenu pavlaku u čokoladni maskarpone krem.

4. Slaganje i premazivanje Dobijeni raskošni mousse ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore i lepo zagladite površinu špatulom. Preostalih 200 ml slatke pavlake čvrsto umutite mikserom i pažljivo nanesite kao završni, glatki beli sloj preko čokoladnog fila.

5. Dekoracija i hlađenje Preko belog sloja bogato narendajte onaj sačuvani komadić crne čokolade. Kolač ostavite u frižideru barem 3 do 4 sata (ili preko noći), kako bi se mousse savršeno stegao i povezao.

Saveti

• Za najlepši, profesionalni presek, kolač obavezno secite oštrim i tankim nožem koji ste neposredno pre reza uronili u čašu sa vrelom vodom i obrisali suvim papirnim ubrusom. Ponovite postupak za svaku kocku.

• Maskarpone sir obavezno izvadite iz frižidera barem pola sata pre pripreme. Ako sir bude leden kada u njega ulijete topljenu čokoladu, čokolada će se momentalno stegnuti i stvoriti sitne grudvice u filu.

Sipajte omiljenu kafu, poslužite ove elegantne kocke i uživajte u svakom čokoladnom zalogaju sa svojim najmilijima. Prijatno!