Brzi letnji kokos rolat sa limunom: Osvežavajući desert bez pečenja

Zamišljate savršen letnji kolač koji se pravi očas posla, ne traži paljenje rerne i topi se u ustima? Ovaj brzi rolat spaja bogat ukus kokosa i osvežavajuću citrusnu notu limuna u jedan jednostavan desert. Priprema je toliko laka da će vam uspeti iz prvog pokušaja, a domaći ukus će sigurno naterati ukućane da traže parče više.

• Veličina pleha: Rolat dužine oko 30 cm

• Broj porcija: 10-12 šnita

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme hlađenja: 3-4 sata

Sastojci

Za mekanu koru:

• 300 g mlevenog keksa

• 130 g putera (potpuno istopljenog)

• 50 g kokosovog brašna

• oko 100 ml toplog mleka

• 50 g šećera u prahu

Za osvežavajući limun krem:

• 200 ml slatke pavlake (dobro rashlađene)

• 150 g krem sira (sobne temperature)

• 80 g šećera u prahu

• 1 svež limun (sitno narendana korica i isceđen sok)

Za posipanje:

• 150 g kokosovog brašna

Priprema

1. Pravljenje osnove U dublju posudu sipajte mleveni keks, kokosovo brašno i šećer u prahu. Sve prelijte potpuno istopljenim puterom i toplim mlekom. Rukama polako umesite smesu dok ne postane kompaktna i glatka. Važno je da se testo ne mrvi, već da bude mekano pod prstima.

2. Razvlačenje kore Na radni sto postavite veći komad prozirne streč folije. Prebacite smesu od keksa na foliju, pa je dlanovima ili oklagijom lagano rastanjite u veliki pravougaonik. Debljina kore treba da bude ujednačena, otprilike oko pola centimetra.

3. Mućenje fila Limun dobro operite, pa mu sitno narendajte koricu i iscedite sok. U jednoj činiji kratko mikserom umutite krem sir, šećer u prahu, limunov sok i koricu. U drugoj činiji čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. Spatolom nežno spojite ove dve smese u gladak, beli krem.

4. Filovanje i rolanje Dobijeni fil ravnomerno premažite preko cele rastanjene kore od keksa, ostavljajući samo malo praznog prostora uz ivice. Zatim, uz pomoć prozirne folije, pažljivo i polako urolajte testo u dugačak rolat. Folija će vam pomoći da se kora ne lomi i da rolat dobije lep oblik.

5. Hlađenje i dekoracija Gotov rolat sa svih strana bogato uvaljajte u preostalo kokosovo brašno. Čvrsto ga umotajte u onu istu foliju i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Saveti

• Testo od keksa je najbolje kada podseća na plastelin. Ako vam se učini da je suvo dok ga mesite, dodajte još samo kašiku tople vode ili mleka kako kora kasnije ne bi pucala pri rolanju.

• Tokom toplih letnjih dana, ukoliko želite da beli fil ostane savršeno čvrst i stabilan pri sečenju, slobodno u slatku pavlaku tokom mućenja dodajte jednu kesicu kremfiksa (šlag fiksa) ili malo otopljenog želatina.

• Uvek sačekajte da se rolat potpuno ohladi pre sečenja. Tanak i oštar nož brišite čistim papirnim ubrusom posle svakog reza kako bi parčići bili uredni.

Napravite sebi šoljicu omiljene kafe, poslužite ovaj divni limunasti oblak i uživajte u pravim letnjim ukusima sa svojim najmilijima. Prijatno!