Brzi Keks Kolač: Savršeni kremasti mozaik za tili čas

Kada vam fali vremena, a želite izdašan i bogat desert koji će oduševiti celu porodicu, nepečeni keks kolač sa pudingom od vanile je spas u zadnji čas. Njegov presek prepun hrskavih oraha, lomljenog keksa i komadića čokolade izgleda kao umetničko delo, a ukus vraća pravo u detinjstvo.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u obaveznom zgušnjavanju pudinga puterom, postavljanju temelja od celog keksa i strogom pravilu hlađenja pre dodavanja čokolade. Zaboravite na razlivene i neuredne poslastice – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš kolač biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kocke koje stoje ravno kao zid, originalni spisak smo precizirali, obogatili zaboravljenim sastojcima i logično podelili:

Za masivni, čvrsti vanila krem:

• 1 l hladnog mleka

• 3 kesice pudinga sa ukusom vanile

• Zakon slatkoće (dodato): 150 g belog šećera

• Zakon čvrstine (dodato): 200 g mekog putera ili margarina (Na sobnoj temperaturi)

Za hrskavo-slatki mozaik (Unutrašnjost):

• 350 g lomljenog keksa (Petit Beurre, ručno izlomljen na krupnije komade)

• 200 g seckanih oraha

• 150 g crne čokolade (Sitno seckane nožem)

Za temelj i dekoraciju:

• 150 g celog keksa (Za oblaganje dna pleha) + malo mleka za umakanje

• 50 g rendane čokolade (Za posipanje odozgo)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje i učvršćivanje kreme: Od 1 litra mleka odvojite 200 ml, pa u njemu glatko razmutite puding i šećer (da nema grudvica). Ostatak mleka stavite da provri. Uključalo mleko zakuvajte puding i mešajte dok se jako ne zgusne. Sklonite sa vatre i u vreo puding odmah ubacite onih 200g mekog putera. Energično mešajte dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini u svilenkastu masu.

2. Zidanje temelja: Dok se fil hladi, pripremite četvrtasti pleh (npr. 20×30 cm). Svaki od onih 150g celih keksića na sekundu umočite u mleko i poređajte ih po dnu pleha tako da ne bude praznog prostora. Ovo je vaš temelj!

3. Alhemija mozaika (Zakon hlađenja): Vreo puding ostavite da se hladi oko 10 do 15 minuta (mora biti mlak, nikako vreo, da ne bi istopio čokoladu!). Kada se prohladio, u njega prvo umešajte izlomljeni keks i seckane orahe. Dobro promešajte varjačom. Tek na samom kraju, neposredno pred izlivanje, dodajte onu sitno seckanu crnu čokoladu i promešajte samo 2-3 puta kako bi komadići ostali crni i jasni.

4. Cementiranje oblika i karantin: Dobijenu bogatu smesu odmah izručite preko celog keksa u plehu. Špatulom izravnajte i zagladite površinu tako da bude hirurški ravna. Odozgo bogato pospite onih 50g krupnije rendane čokolade. Kolač obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 6 sati (najbolje preko noći) kako bi keks upio vlagu iz pudinga i kako bi se kocke savršeno zacementirale.

Apotekarski rez: Da biste sutradan dobili ovakve savršene, oštre kocke pri sečenju (gde nož ne kida keks i ne vadi orahe iz fila), kolač mora biti potpuno leden iz frižidera. Koristite izuzetno oštar, dugačak i tanak nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Služite ponosno!