Brza Proja sa Spanaćem: Miris tradicije u modernom ruhu

Malo šta može da zameni miris tople domaće proje koji vas budi vikendom ujutru. Kada tradicionalnom testu od kukuruznog brašna dodate zdravi, smaragdni spanać i slankaste kockice sira, dobijate kompletan obrok idealan za doručak, večeru ili užinu na poslu. Pečenje u kalupu za mafine daje im ovaj predivan, praktičan izgled i hrskavu koricu sa svih strana.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde testo ponosno drži visinu a spanać i sir ostaju savršeno raspoređeni, leži u balansu brašna, pravilnoj pripremi zelenog povrća i obaveznom prašku za pecivo. Zaboravite na suve i tvrde proje – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše slano pecivo biće čista, mekana perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje savršeno narasta i ne rasipa se, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za vazdušastu arhitekturu (Suvi sastojci):

• 200 g žutog kukuruznog brašna (Ili palente za još hrskaviju teksturu)

• Zakon vezivanja (ispravljeno): 100 g pšeničnog brašna (Da se proja ne mrvi)

• Zakon rasta (dodato): 1 kesica praška za pecivo (12g)

• 1 ravna kašičica morske soli

Za tečnu, sočnu bazu:

• 3 sveža domaća jaja

• 100 ml običnog suncokretovog ulja

• 200 ml kisele (mineralne) vode (Daje neverovatnu rastresitost!)

• Tajna sočnosti (dodato): 100 ml tečnog jogurta (Da proja ostane meka i sutradan)

Za bogatstvo ukusa:

• 200 g sitnog kravljeg sira (Ili feta sira sečenog na kockice)

• 200 g svežeg spanaća (Očišćenog, blanširanog i krvnički isceđenog!)

Način Pripreme (Korak prepun trikova)

1. Operacija Spanać (Najvažniji korak): Svež spanać operite i ubacite u ključalu vodu na samo 1 minut (tek da svene). Prebacite ga odmah u cediljku i isperite ledenom vodom da zadrži boju. Zatim ga rukama izuzetno snažno iscedite od sve vode! Tako isceđenu grudvu sitno iseckajte nožem.

2. Umetnost mokre baze: Rernu uključite na 200°C. U dubokoj vangli žicom umutite 3 jaja. Dodajte ulje, kiselu vodu i jogurt, pa sve lepo sjedinite u tečnu smesu.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Ove suve sastojke sipajte u vanglu sa mokrim sastojcima. Žicom mešajte samo dok se grudvice ne razbiju (testo za proju ne voli predugo mućenje, inače postaje žilavo).

4. Dodavanje blaga: U sjedinjeno testo ubacite onaj sitno seckani, suvi spanać i izmrvljeni sir. Špatulom lagano prevrnite smesu svega nekoliko puta, tek toliko da se sir i spanać ravnomerno rasporede (ako koristite fetu, pazite da kockice ostanu cele).

5. Zlatno pečenje: Kalup za mafine podmažite uljem i pospite sa malo kukuruznog brašna (ili stavite papirne korpice). Punite udubljenja smesom do 3/4 visine, jer će mafini divno narasti. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju ovu predivnu, zlatno-rumenu i ispucalu koricu sa slike.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Strpljenje pri vađenju: Iako mirišu nestvarno, nikada ne vadite mafine iz kalupa dok su vreli! Tada su najosetljiviji i mogu se slomiti. Ostavite ih da se prohlade u kalupu bar 10 minuta. Zatim ih poslužite još tople, uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka. Proja spremljena na ovaj način ostaće savršeno mekana i sledećeg dana!