Svečani Slani Brioš: Savršena Harmonija Vazdušastog Testa i Krem Sira
Svečani Slani Brioš predstavlja krunski klasik domaće pekarske i slavske tradicije, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi vrhunsku mekoću puterastog testa i bogatstvo kremastog nadeva od sira. Osnova ovog specijaliteta oslanja se na pažljivo umešano i nadošlo testo od 600g mekog pšeničnog brašna, 1 kocke svežeg kvasca, 200ml mleka, 100g putera, 2 domaća jaja i 1 kašičice morske soli.
Unutrašnjost loptica brioša ispunjena je sa 250g belog krem sira, dok se odozgo posipaju belim susamom, crnim makom i ukrašavaju svežim biljem. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
600g mekog pšeničnog brašna
-
1 kocka svežeg kvasca i 200ml mleka
-
250g belog krem sira (za punjenje)
-
100g putera i 2 domaća jaja
-
Beli susam, crni mak i sveže bilje za ukras
-
1 kašičica morske soli
Način pripreme
-
U 200ml toplog mleka rastopite 1 kocku svežeg kvasca, pa zamesite meko testo sa 600g mekog pšeničnog brašna, 100g putera, 2 domaća jaja i 1 kašičicom morske soli, te ostavite da narasta.
-
Nadošlo testo podelite na loptice, u svaku utisnite deo od 250g belog krem sira, pa ih složite u krug u tepsiju da formirate svečani oblik.
-
Premažite pecivo, pospite belim susamom i crnim makom, ispecite u rerni do zlatne boje, ukrasite svežim biljem i poslužite.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog svečanog peciva, strogo izbegavajte gomilanje brioša na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele tepsije prepune peciva pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno pečenu i ukrašenu usamljenu lopticu slanog brioša, opcionalno blago isečenu da otkrije kremasti beli sir i sveže bilje u sredini, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela tepsija zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu mekoću testa i visoku gastronomsku estetiku.
