Savršena Arhitektura Prhkog Oblikovanog Testa i Bogatog Preliva
Starinske Urmašice predstavljaju apsolutni krunski klasik tradicionalnog poslastičarstva, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi vrhunsku mekoću i savršen spoj aroma. Osnova ovog deserta oslanja se na pažljivo umućeno prhko meko testo, pripremljeno sa 250g mekog putera, dva domaća jaja i brašnom, čime se postiže prepoznatljiva struktura koja se topi u ustima.
Posebnu prepoznatljivost ovom specijalitetu daje oblikovanje preko rendeta ili posebnog kalupa, dodatak seckanih oraha iznutra, te obilno prelivanje toplim slatkim šećernim sirupom obogaćenim sa malo soka limuna. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
Prhko meko testo
-
Slatki šećerni sirup
-
250g mekog putera
-
Dva domaća jaja
-
Malo soka limuna
-
Malo seckanih oraha
Način pripreme
-
U dubljoj posudi umutite 250g mekog putera sa dva domaća jaja, pa postepeno dodajući brašno umesite glatko prhko meko testo.
-
Od testa oblikujte manje valjkaste oblike, blago ih utisnite na rendetu da dobiju šare, u sredinu utisnite malo seckanih oraha i složite u pleh.
-
Ispecite urmašice u rerni da porumene, pa ih još vruće prelijte skuvanim slatkim šećernim sirupom sa malo soka limuna i ostavite da dobro upiju tečnost.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog slojevitog deserta, strogo izbegavajte gomilanje kolača na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele tepsije prepune urmašica pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno oblikovanu i sočnu urmašicu sa prepoznatljivim zlaćanim šarama i kapljicama sirupa, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela tepsija zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu formu i neodoljivu sočnost.
