Domaća Zeljanica: Umetnost slane harmonije

Kada tražite obrok koji spaja tradicionalnu udobnost predivno hrskavih, tankih kora sa bogatim, kremastim i neodoljivim nadevom od domaćeg sira i spanaća, Domaća Zeljanica je apsolutni pogodak. Ova poslastica slavi harmoniju – savršeno isečeno uredno trouglasto parče poslagano samostalno na elegantnom tanjiru, sa prepoznatljivim vidljivim slojevima bogato ispunjenim zelenim spanaćem, toplim rastopljenim sirom i zlatnim, hrskavim korama, stvara doživljaj koji se prosto topi u ustima. Idealan su izbor za porodični doručak, večeru ili trenutke kada želite da zamirišete kuću nečim potpuno autentičnim i tradicionalnim.

Tajna savršene Domaće Zeljanice leži u pripremi izdašnog i sočnog nadeva. Svež spanać u kombinaciji sa jajima i kiselom pavlakom daje testu neverovatnu vazdušastost i mekoću iznutra, dok suncokretovo ulje obezbeđuje da spoljašnje kore ostanu savršeno hrskave i listaju se pri svakom zalogaju. Svaki zalogaj nudi ultimativnu kombinaciju hrskavih kora i bogatog, kremastog zdravog nadeva.

Sastojci

• 500g kora za pitu

• 400g svežeg spanaća

• 300g domaćeg sira

• 3 jaja

• 200ml kisele pavlake

• 100ml suncokretovog ulja

Način pripreme korak po korak

1. Priprema spanaća: Svež spanać dobro operite, očistite od debljih drški i sitno iseckajte. Blago ga posolite i ostavite da odstoji desetak minuta, pa ga dobro ocedite od viška tečnosti pritiskanjem rukama.

2. Priprema fila: U dubljoj posudi viljuškom izmrvite 300g domaćeg sira. Dodajte 3 jaja, 200ml kisele pavlake, oceđen spanać i deo suncokretovog ulja (oko 50ml, dok ostatak čuvate za premazivanje kora). Sve dobro promešajte žicom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu i bogatu smesu.

3. Slaganje pite: Odgovarajući okrugli pleh ili tepsiju blago podmažite uljem. Na dno stavite dve kore, svaku blago poprskajte preostalim suncokretovim uljem. Preko druge kore ravnomerno rasporedite deo pripremljenog fila od sira i spanaća. Nastavite naizmenično da ređate kore (prskane uljem) i fil dok ne utrošite sve sastojke.

4. Završni sloj: Poslednju koru stavite preko celog vrha, lepo je ušuškajte sa strane i prelijte sa malo preostalog ulja kako bi dobila prelepu zlatnu boju i izuzetnu hrskavost tokom pečenja.

5. Pečenje: Pecite zeljanicu u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok površina ne postane predivno hrskava i ne dobije zlatno-smeđu boju.

6. Serviranje: Pečenu pitu izvadite iz rerne, ostavite je desetak minuta da “odahne” prekrivena čistom krpom, pa oštrim nožem isecite na trouglove. Na tanjir za serviranje izdvojite isključivo jedno savršeno trouglasto parče u prvi plan.

Savet za serviranje

Domaća Zeljanica je najlepša kada se posluži topla, uz čašu hladnog jogurta, kiselog mleka ili kefira. Njena bogata, slojevita struktura prepuna topljenog sira i spanaća dolazi do potpunog izražaja kada se na tanjiru servira isključivo jedno uredno isečeno trouglasto parče u prvi plan, što je čini krunom svake domaće trpeze.