Kokos Štanglice: Elegancija u belom koja se topi na nepcu

Kada želite sitni kolač koji na tacni izgleda kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice, a zapravo se pravi neverovatno brzo i bez paljenja rerne, ove kokos štanglice su apsolutni favorit. Kombinacija tankih, mekih kora i bogatog, svilenkastog fila od kokosa i bele čokolade donosi pravi zimski, nostalgični ukus u svakom zalogaju.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde fil drži visinu a kore se ne razdvajaju, leži u kuvanju pudinga kao baze i obaveznom pritiskanju kolača pre glaziranja. Zaboravite na kolače koji cure i pucaju – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, snežna perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kolač koji se savršeno seče i ima idealan balans ukusa, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za arhitekturu slojeva:

• 1 pakovanje gotovih kora za Rozen tortu ili Mađaricu (Za debljinu sa slike biće vam dovoljno 4 do 5 listova)

Za masivni, snežno beli oblak (Krem):

• 1 litar svježeg mlijeka

• Zakon gustine (dodato): 3 do 4 kesice pudinga od vanile (Zavisi koliko čvrst fil volite)

• 150 g bijelog šećera

• 250 g svježeg putera (Isključivo omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100 g bijele čokolade (Odvojeno od ukupne količine, za aromu fila)

• 250 g sitnog kokosovog brašna (A onih preostalih 50g čuvamo za posipanje vrha!)

Za elastičnu, sjajnu krunu (Glazura):

• 100 g kvalitetne bijele čokolade

• Zakon protiv pucanja (dodato): 3 kašike suncokretovog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje arhitektonske baze: Od 1 litra mleka odvojite oko 200ml i u njemu potpuno glatko razmutite puding od vanile i šećer. Ostatak mleka stavite da provri. U vrijuće mleko ulijte puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok ne dobijete gust, gladak krem. Sklonite sa vatre.

2. Čokoladno-kokosna alhemija: Dok je puding još vreo, ubacite 100g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. Zatim umešajte 250g kokosovog brašna. Dobićete izuzetno gustu, mirisnu masu. Prekrijte je prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Umetnost penastog spajanja: U potpuno hladan kokos-puding dodajte 250g mekog putera. Mikserom mutite dugo, dok se sve ne sjedini u bogat, svilenkast i vazdušast fil.

4. Zidanje i presovanje: Na ravnu dasku ili pleh stavite prvu koru. Ravnomerno nanesite sloj fila (oko 4 do 5 punih kašika po kori, zavisno od broja kora). Ponavljajte postupak dok ne potrošite 4-5 kora i fil. Poslednju koru na vrhu ne mažite filom! Prekrijte kolač pek papirom, stavite preko njega dasku za sečenje i blagi teret (npr. pakovanje brašna). Ostavite u frižideru nekoliko sati da se kore zalepe za fil i postanu hirurški ravne!

5. Zlatna kruna i sneg: Nakon hlađenja, sklonite teret. Na pari ili na tihoj vatri istopite preostalih 100g bele čokolade sa 3 kašike ulja. Prelijte ravnomerno preko kolača, zagladite špatulom, i dok je glazura još topla, bogato pospite preostalim kokosovim brašnom (kao na slici). Ostavite da se čokolada stegne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene štanglice (kao na slici), gde nož ne kida nežnu belu čokoladu i ne razmazuje fil, kolač seče se isključivo kada je potpuno leden. Koristite izuzetno oštar, dugačak i tanak skalpel nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Prvo odstranite sve neravne ivice oko kolača, a zatim isecite ove predivne, pravougaone štanglice.