Brzi Slani Uštipci: Miris detinjstva gotov za 15 minuta

Ima li ičeg lepšeg od buđenja uz miris toplog testa? Ovi brzi uštipci sa jogurtom su pravi spas kada želite bogat i ukusan doručak, a nemate vremena da čekate da kvasac nadođe. Jogurt im daje fantastičnu mekoću iznutra, dok spolja ostaju neodoljivo krckavi.

Tajna ovako besprekornog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde su uštipci divno narasli a nisu masni, leži u pravilnom odnosu tečnosti i brašna, obaveznom odmaranju smese i strogoj kontroli temperature ulja. Zaboravite na masne, tvrde i žilave pogačice – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaš doručak biće čista, hrskava perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili smesu koja se savršeno prži i stvara vazdušaste džepove, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za savršeno, lepljivo testo:

• 2 sveža jajeta

• 200 ml gustog jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 1 puna kašičica fine soli

• Zakon prave mere (ispravljeno): 200 g do 250 g mekog pšeničnog brašna (Zavisno od veličine jaja, dodavati postepeno)

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

Za zlatno prženje:

• Dosta suncokretovog ulja (Uštipci moraju da plivaju, ne smeju dodirivati dno tiganja!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Penasta baza: U dubljoj vangli žicom penasto umutite jaja. Dodajte jogurt i so, pa sve dobro sjedinite.

2. Umetnost spajanja: U posebnoj činijici pomešajte 200g brašna sa praškom za pecivo. Dodajte ovu suvu mešavinu u tečnu smesu i snažno mešajte varjačom. Testo ne sme biti tvrdo da može da se mesi rukama, ali ne sme biti ni tečno kao za palačinke. Mora biti izuzetno gusto, rastegljivo i lepljivo (tako da teže spada sa kašike). Ako je potrebno, dodajte još onih 50g brašna.

3. Zakon karantina (Najvažniji korak!): Ostavite vanglu sa testom na sobnoj temperaturi obavezno 10 do 15 minuta! Prašak za pecivo će u kombinaciji sa jogurtom početi da peni, smesa će narasti i postati vazdušasta.

4. Test temperature (Trik sa varjačom): U dublji tiganj ili manju šerpu sipajte ulje (visine oko 3 prsta). Zagrejte ga na umerenoj vatri. Umočite dršku drvene varjače u ulje – ako se oko drveta stvore sitni, brzi mehurići, ulje je savršeno toplo! Ako jako prska, presnažno je.

5. Zlatno prženje: Uzmite supenu kašiku i zaronite je prvo u toplo ulje (da se testo ne bi lepilo). Zatim zahvatite punu kašiku nadošlog testa i spustite ga u ulje. Pecite ih na umerenoj vatri. Zahvaljujući prašku za pecivo, oni će se divno naduvati i često se sami okrenuti kada se jedna strana ispeče! Pecite ih dok ne dobiju duboku zlatno-rumenu boju.

6. Bez kapi masnoće: Vadite ih rešetkastom kašikom i obavezno odlažite na širok tanjir obložen sa nekoliko slojeva papirnog ubrusa kako bi se ocedio svaki višak ulja sa površine.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zakon konzumacije: Brzi uštipci bez kvasca su najlepši kada su tek ispečeni i topli! Poslužite ih odmah uz dobar, stari kajmak, mladi sir, ajvar ili čak u slatkoj varijanti sa džemom od šljiva i prah šećerom. Njihova hrskava korica i sunđerasta unutrašnjost upiće svaki namaz do savršenstva!