Slane Susam Kuglice: Zlatni zalogaji koji kradu šou na svakoj trpezi

Kada je u pitanju slavska trpeza ili bogato praznično predjelo, sitni slani zalogaji su uvek prvi koji nestanu sa stola. Ove susam kuglice donose onaj savršeni kontrast: hrskavi, tostirani omotač od susama i bogata, kremasta unutrašnjost sa slankastom notom fete i šunke.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se čisto belo srce ponosno ističe unutar prstena od šunke, leži u tehnici punjenja (pravljenja “jezgra”) i pravilnom hlađenju smese. Zaboravite na neuredne i lepljive kuglice – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše predjelo biće čista, profesionalna perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kuglice koje se savršeno oblikuju i imaju ovaj impresivan, dvoslojni arhitektonski presek, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za snežno belo srce (Jezgro):

• 150 g kvalitetnog feta sira (Koji se lepo mrvi)

• 50 g krem sira

Za bogati omotač (Prsten sa šunkom):

• Preostalih 150 g feta sira

• Preostalih 100 g krem sira

• 150 g sitno seckane šunke (Secite na savršene, sitne kockice)

• Zakon vezivanja (ispravljeno): 150 g mlevenih slanih krekera (Umesto 100g)

• Prstohvat belog luka u prahu

Za zlatni, hrskavi oklop:

• 100 g susama

• Tajna hrskavosti: (Susam obavezno mora biti tostiran i ohlađen!)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Karantin za susam (Prvi korak!): U suvi, široki tiganj sipajte susam i stavite na umerenu vatru. Uz neprestano mešanje varjačom, tostirajte ga dok ne dobije predivnu, zlatno-braon boju i dok ne zamiriše. Odmah ga prespite u hladan, plitak tanjir i ostavite da se potpuno ohladi!

2. Formiranje belog srca: U manjoj činiji viljuškom dobro izgnječite 150g fete i pomešajte sa 50g krem sira. Od ove čisto bele smese dlanovima oblikujte male kuglice (veličine manjeg klikera). Poređajte ih na tacnu i stavite u zamrzivač na 15 minuta da se stegnu.

3. Umetnost spoljnog omotača: U drugoj, većoj vangli izgnječite preostalih 150g fete sa 100g krem sira. Dodajte beli luk u prahu, sitno seckanu šunku i mlevene krekere. Energično izmešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ostavite ovu smesu u frižideru 15 minuta da krekeri upiju višak vlage.

4. Arhitektura zidanja i pakovanje: Izvadite obe smese sa hlađenja. Blago pokvasite dlanove hladnom vodom. Uzmite komadić smese sa šunkom i krekerima, rastanjite ga na dlanu u obliku malog diska. U sredinu stavite onu zaleđenu, čisto belu kuglicu. Pažljivo podignite ivice spoljne smese i zatvorite belo srce sa svih strana. Brzo i nežno formirajte savršenu kuglicu.

5. Zlatni oklop: Svaku napunjenu kuglicu odmah uvaljajte u onaj potpuno ohlađeni, tostirani susam, blago pritiskajući prstima da se zrna dobro zalepe sa svih strana. Kuglice ređajte na tacnu i čuvajte u frižideru do posluživanja!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zakon serviranja: Ove kuglice sadrže veliku količinu mlečnih proizvoda. Da bi zadržale svoj savršen, okrugli oblik i onaj hirurški čist presek pri pregrizu (kao na slici), obavezno ih držite u frižideru sve do samog trenutka iznošenja pred goste. Hlađenje će učiniti da se krekeri i sir zacementiraju u savršenu formu!