Brze Ferero Kocke: Ukus luksuza spreman za 20 minuta

Kada želite da impresionirate goste desertom koji podseća na najpoznatije svetske praline, kombinacija pečenih lešnika, hrskavih napolitanki i bogatog čokoladnog krema je apsolutni pogodak. Ovaj “no-bake” kolač je savršen za praznike, slave ili luksuzna vikend posluženja jer izgleda neverovatno, a ne zahteva paljenje rerne.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde krem stoji ponosno a glazura se ne lomi, leži u pametnom dodavanju topljene čokolade u fil i pravilnom vezivanju hrskave baze. Zaboravite na kolače koji se razlivaju po tanjiru – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, hrskava perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili tortu koja savršeno drži oblik, originalni spisak smo precizirali, balansirali i logično podelili:

Za hrskavu, Ferero bazu:

• 300 g kvalitetnih napolitanki od lešnika (Fino samlevenih ili izblendanih)

• 100 g pečenih lešnika (Krupnije mlevenih ili sitno seckanih – polovina od ukupne količine!)

• 100 g svežeg putera (Potpuno otopljenog)

• Tajna vezivanja (dodato): 3 do 4 kašike običnog mleka (Ili 2 pune kašike čokoladnog krema)

Za moćno čokoladno srce:

• 250 g maskarpone sira (Na sobnoj temperaturi)

• 400 g kvalitetnog čokoladnog lešnik krema (Nutela ili slično)

• Zakon čvrstine (dodato): 100 g tamne čokolade (Otopljene i blago prohlađene)

• Opciono: Šaka seckanih lešnika ubačenih direktno u fil za dodatnu hrskavost

Za staklastu mlečnu krunu (Ganaš):

• 200 g mlečne čokolade (Izlomljene na kockice)

• Zakon preliva (dodato): 100 ml tečne slatke pavlake (Da preliv ne bude tvrd kao kamen)

• 100 g preostalih pečenih lešnika (Krupno seckanih, za bogato posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje stabilnog, hrskavog temelja: U veliku vanglu sipajte mlevene napolitanke i onih prvih 100g seckanih lešnika. Prelijte ih otopljenim puterom i dodajte par kašika mleka (ili lešnik krema). Energično izmešajte rukama ili špatulom dok ne dobijete ujednačenu smesu koja podseća na vlažan, masan pesak. Četvrtasti kalup (okvirno 20×20 cm ili 20×25 cm) obložite pek papirom. Ravnomerno rasporedite masu i izuzetno snažno je utisnite dnom ravne čaše kako bi postala potpuno sabijena. Odložite u frižider.

2. Umetnost topljenja i penasto srce: Tamnu čokoladu (100g) otopite na pari i ostavite da se prohladi. U dubljoj vangli, mikserom kratko razmutite maskarpone sir i čokoladni lešnik krem (Nutelu) dok se ne sjedine. Zatim ulijte otopljenu tamnu čokoladu i mikserom na najmanjoj brzini sve povežite u fantastičan, čvrst i sjajan tamni fil.

3. Arhitektura zidanja: Celokupan čokoladni fil prebacite preko ohlađene baze od napolitanki u kalupu. Površinu hirurški precizno zagladite špatulom. Vratite u frižider dok pravite preliv.

4. Pravljenje mekog mlečnog ganaša: U manjoj šerpici zagrejte 100ml slatke pavlake skoro do ključanja. Sklonite sa vatre, ubacite 200g izlomljene mlečne čokolade i mešajte žicom dok se sve potpuno ne istopi u gladak, svilenkast preliv.

5. Krunisanje i hlađenje: Ravnomerno prelijte mlečni ganaš preko torte, blago protresite kalup da se sam izravna. Odmah, dok je čokolada još topla i lepljiva, bogato pospite površinu onom drugom polovinom (100g) seckanih pečenih lešnika. Kolač mora ići u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi se savršeno zacementirao za sečenje!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovako impresivne, oštre ivice svake kocke gde se čokolada ne lomi i lešnici se ne gnječe u fil, koristite dugačak, tanak nož. Pre svakog reza sečivo obavezno uronite u bokal vrele vode, dobro obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole (bez testerisanja)! Toplota noža će glatko proći kroz mlečni ganaš i ostaviti profesionalan presek.