Hrskave pohovane palačinke sa kremastim sirom

Pohovane palačinke su klasik koji spaja nežnu, mekanu unutrašnjost i neodoljivo hrskavu spoljašnjost. Ovo jelo je idealno za situacije kada imate gotove palačinke (možda od prethodnog dana) i želite da ih pretvorite u potpuno novi, bogati slani obrok. Zlatna boja i hrskavost koju daju hlebne mrvice čine ih pravim specijalitetom koji se sa uživanjem jede toplim, direktno iz tiganja.

Ovaj recept je brz, efektan i uvek rado viđen na stolu, bilo kao bogat doručak, brza večera ili atraktivno slano predjelo za goste.

Sastojci sa logičkim udelom

Za osnovu i punjenje:

• 10 gotovih palačinki (klasičnih, neutralnih ili blago posoljenih)

• 300g sitnog sira (kremastog i punomasnog za bogat ukus)

Za pohovanje (zlatni omotač):

• 50g pšeničnog brašna (za prvo prianjanje jaja)

• 2 sveža jaja (za povezivanje i sočnost korice)

• 100g hlebnih mrvica (prezli) (za maksimalnu hrskavost)

• Ulje za prženje (za zlatno-rumenu boju)

Način Pripreme Korak po Korak

1. Punjenje: Na svaku palačinku stavite kašiku sitnog sira. Ivice palačinke malo savijte ka unutra (da sir ne bi iscurio) i urolajte u čvrst valjak.

2. Priprema za pohovanje: Pripremite tri duboka tanjira: u prvom neka bude brašno, u drugom umućena jaja sa malo soli, a u trećem hlebne mrvice.

3. Proces pohovanja: Svaki valjak palačinke prvo uvaljajte u brašno (otresite višak), zatim u jaja, i na kraju bogato u hlebne mrvice, lagano ih pritiskajući prstima kako bi se korica što bolje formirala.

4. Prženje: U tiganj sipajte ulje tako da prekrije dno (ili više za duboko prženje). Kada se ulje zagreje, spuštajte palačinke. Pržite ih sa svih strana dok ne dobiju ujednačenu tamno-zlatnu, hrskavu boju.

5. Serviranje: Izvadite ih na papirni ubrus da upije višak masnoće. Služite dok su još tople, idealno uz čašu hladnog jogurta ili kiselu pavlaku.

Savet za Savršen Rezultat

Da bi korica bila savršeno hrskava, ulje ne sme biti hladno pri spuštanju palačinki, jer će u suprotnom upiti previše masnoće. Takođe, nakon što ih uvaljate u prezle, ostavite ih par minuta da odstoje – to pomaže da se korica “fiksira” i da se ne odvoji tokom prženja. Ako volite pikantniji ukus, u sitni sir možete dodati malo naseckanog peršuna ili prstohvat tucane paprike.