Urmašice: Savršena Harmonija Prhkog Testa i Slatkog Sirupa
Urmašice predstavljaju apsolutni krunski klasik tradicionalne poslastičarske tradicije, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi prepoznatljivu teksturu topljivog prhkog testa obogaćenog puterom i uljem, prelivenog bogatom, mirisnom agdom. Osnova ovog deserta oslanja se na fino umešano testo od 2 jaja, 150 ml ulja, 100 g putera, 100 g šećera, 500 g brašna i 1 kesice praška za pecivo.
Oblikovane urmašice se ispeku do zlatne boje, a potom preliju ukuvanim vrelim sirupom od 500 g šećera, 500 ml vode, soka od pola limuna i 1 kesice vanilin šećera. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
2 jaja
-
150 ml ulja
-
100 g putera
-
100 g šećera
-
500 g brašna
-
1 kesica praška za pecivo
-
500 g šećera za agdu
-
500 ml vode
-
Sok od pola limuna
-
1 kesica vanilin šećera
Način pripreme
-
U dubljoj posudi sjedinite 2 jaja, 150 ml ulja, 100 g otopljenog putera i 100 g šećera, pa postepeno dodajte 500 g brašna pomešanog sa 1 kesicom praška za pecivo dok ne umesite glatko testo.
-
Oblikujte urmašice, složite ih u pleh, utisnite prepoznatljivu šaru i ispecite u rerni do lepe zlaćane boje.
-
U šerpi skuvajte agdu od 500 g šećera, 500 ml vode, soka od pola limuna i 1 kesice vanilin šećera, pa vrućim sirupom prelijte pečene urmašice i ostavite da dobro upiju tečnost.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog tradicionalnog deserta, strogo izbegavajte gomilanje urmašica na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele tepsije prepune kolača pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno oblikovanu i sirupom natopljenu usamljenu urmašicu sa zlatnim sjajem, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela tepsija zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu formu i visoku poslastičarsku estetiku.
