Karamel Grilijaš Oblande: Savršena Harmonija Hrskavih Kora i Bogatog Grilijaša
Karamel Grilijaš Oblande predstavljaju apsolutni krunski klasik domaće poslastičarske tradicije, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi prepoznatljivu hrskavost oblandi u kombinaciji sa topljenim karamelom, prženim orasima i svilenkastim žumancima. Osnova ovog deserta oslanja se na 1 veliko pakovanje hrskavih oblandi.
Između kora nalazi se izdašni grilijaš nadev pripremljen od 400g belog kristal šećera ukuvanog u karamel, 250g mekog svežeg putera, 6 domaćih svežih žumanaca, 1 kesice vanilin šećera i 300g krupno seckanih pečenih oraha. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
1 veliko pakovanje hrskavih oblandi
-
400g belog kristal šećera za karamel
-
300g krupno seckanih pečenih oraha
-
250g mekog svežeg putera
-
6 domaćih svežih žumanaca
-
1 kesica vanilin šećera
Način pripreme
-
U šerpi otopite 400g belog kristal šećera u svetli karamel, dodajte 250g mekog svežeg putera, 6 domaćih svežih žumanaca i 1 kesicu vanilin šećera, pa uz mešanje skuvajte gust krem sa 300g krupno seckanih pečenih oraha.
-
Toplim i bogatim grilijaš kremom ravnomerno filujte kore iz velikog pakovanja hrskavih oblandi, ređajući ih jednu preko druge.
-
Pritisnite oblande lakšim teretom da se dobro povežu, ostavite da se rashladite u frižideru, pa oštrim nožem secite na uredne štanglice ili kocke.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog hrskavog deserta, strogo izbegavajte gomilanje isečenih štanglica oblandi na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele table kolača pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno isečenu usamljenu štanglicu karamel grilijaš oblande sa jasnim šarama listova oblande i bogatim središnjim slojem karamela i oraha, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela serija kolača zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu geometrijsku formu i visoku poslastičarsku estetiku.
