Savršena Arhitektura Podloge od Biskvita, Penastog Šama i Čokoladne Glazure
Domaće Mančmelou Kocke predstavljaju omiljeni poslastičarski klasik koji u modernom kulinarskom izrazu spaja mekani biskvit, lagani snežnobeli penasti šam i bogatu čokoladnu glazuru. Osnova ovog deserta oslanja se na sočni biskvit umešen od 4 domaća žumanca, 150g mekog pšeničnog brašna, ulja i dela šećera.
Preko biskvita nalazi se bogat i vazdušasti šam umućen od 6 domaćih belanaca i 250g belog kristal šećera, dok celu kreaciju kruniše sjajna i glatka glazura od 200g tamne čokolade. To je idealan primer kako se jednostavne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
6 domaćih belanaca za šam
-
250g belog kristal šećera
-
200g tamne čokolade za glazuru
-
150g mekog pšeničnog brašna
-
4 domaća žumanca za biskvit
-
100ml suncokretovog ulja
Način pripreme
-
Umutite 4 domaća žumanca sa delom šećera, 100ml suncokretovog ulja i 150g mekog pšeničnog brašna, pa ispecite mekani biskvit u plehu.
-
U zasebnoj posudi čvrsto umutite 6 domaćih belanaca sa 250g belog kristal šećera u blistavi penasti šam, pa ga nanesite preko prohlađenog biskvita.
-
Otopite 200g tamne čokolade i pažljivo je prelijte preko penastog sloja, ostavite u frižideru da se dobro rashladi i stegne, pa oštrim nožem secite na uredne kocke.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog slojevitog deserta, strogo izbegavajte gomilanje kolača na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele table iseckanih kockica pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno isečenu usamljenu mančmelou kocku sa jasnim slojevima tamnog biskvita, visokog snežnobelog penastog šama i sjajne čokoladne glazure na vrhu, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela serija kolača zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan savršenu formu slojeva i visoku poslastičarsku estetiku.
