Savršena Arhitektura Tankih Lešnik Kora, Kremastog Fila i Dekorativne Šare
Starinske Esterhazi Kocke predstavljaju krunski klasik vrhunskog poslastičarstva, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi besprekornu ravnotežu tankih kora sa lešnicima i bogatog fila. Osnova ovog deserta oslanja se na delikatne, tanke lešnik kore umućene sa belim kristal šećerom.
Između kora nalazi se svilenkast i bogat žuti puter krem pripremljen sa ukupno 250g mekog putera, dok se na vrhu nalazi prepoznatljivi beli šećerni fondan ukrašen elegantnom šarom od tamne čokolade. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
Tanke lešnik kore
-
Žuti puter krem
-
Beli šećerni fondan
-
Tamna čokolada šara
-
250g mekog putera
-
Beli kristal šećer
Način pripreme
-
Ispecite više tankih kora sa mlevenim lešnicima i belim kristal šećerom prema tradicionalnoj metodi.
-
U umućeni žuti puter krem postepeno dodajte 250g mekog putera dok ne dobijete penastu i glatku strukturu.
-
Naizmenično filujte tanke kore kremom, prekrijte gornju površinu belim šećernim fondanom, iscrtajte prepoznatljivu šaru od tamne čokolade, ostavite u frižideru da se dobro stegne, pa secite na uredne kocke.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog svečanog deserta, strogo izbegavajte gomilanje kocki na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele table iseckanih kolača pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jednu, savršeno isečenu usamljenu esterhazi kocku sa jasnim slojevima kora, puter krema i prepoznatljivom prugastom šarom čokolade na beloj glazuri odozgo, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela serija kolača zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu geometrijsku formu i vrhunsku poslastičarsku estetiku.
