Savršena Arhitektura Teksturisanog Testastog Biskvita i Limunovog Sirupa
Starinska Ravanija predstavlja apsolutni krunski klasik domaće poslastičarske tradicije, koji u modernom kulinarskom izrazu donosi prepoznatljivu zrnastu teksturu i bogatu sočnost. Osnova ovog deserta oslanja se na pažljivo umućenu smesu od 5 krupnih jaja, 1 čaše šećera, 1 čase pšeničnog griza, 1 čaše brašna, 1 čaše gustog jogurta i 1 praška za pecivo.
Posebnu prepoznatljivost ovom specijalitetu daje pečenje u podmazanom plehu i obilno prelivanje prohladnom agdom skuvanom od 3 čaše vode, 3 čaše šećera i soka od 1 limuna. To je idealan primer kako se tradicionalne komponente transformišu u pravo kulinarsko remek-delo.
Sastojci
-
5 krupnih jaja i 1 čaša šećera
-
1 čaša pšeničnog griza i 1 čaša brašna
-
1 čaša gustog jogurta i 1 prašak za pecivo
-
3 čaše vode i 3 čaše šećera (za agdu)
-
Sok od 1 limuna (za sirup)
-
Malo putera za podmazivanje pleha
Način pripreme
-
Umutite 5 krupnih jaja sa 1 čašom šećera, pa postepeno dodajte 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu brašna, 1 čašu gustog jogurta i 1 prašak za pecivo, te sjedinjenu smesu izlijte u pleh podmazan puterom i ispecite u rerni.
-
U šerpi skuvajte agdu od 3 čaše vode, 3 čaše šećera i soka od 1 limuna, pa ostavite da se malo prohladi.
-
Još toplo pečeno testo isecite na prepoznatljive romboidne oblike, bogato prelijte pripremljenom agdom i ostavite da potpuno upije tečnost i postane sočno.
Savet za serviranje
Kada je reč o prezentaciji ovog slojevitog deserta, strogo izbegavajte gomilanje kolača na velikim, pretrpanim tacnama ili iznošenje cele tepsije prepune sirupa pred goste. Da biste naglasili visoku estetsku vrednost i kulinarski nivo, odaberite moderan, svetli ili blago teksturisani keramički tanjir. Na samu sredinu tanjira postavite isključivo jedno, savršeno isečeno usamljeno parče ravanije romboidnog oblika sa kapljicama aromatičnog sirupa, pazeći da se u kadru nikada ne nađe cela tepsija zajedno sa izdvojenim komadom. Ovakav minimalistički pristup stavlja u prvi plan besprekornu geometrijsku formu i neodoljivu sočnost.
