Svečana domaća pogača: Kruna svake trpeze koja mami mirisom i ukusom

Miris sveže pečenog domaćeg testa je nešto što svaku kuću istog trena pretvara u topli dom. Ova predivna, mekana i izdašna svečana pogača u obliku pletenog venca savršen je izbor za praznike, slave ili bogati nedeljni ručak sa porodicom. Iako izgleda kao pravo umetničko delo iz pekare, zapravo se pravi vrlo jednostavno uz malo ljubavi i strpljenja!

• Veličina pleha: Okrugli pleh (prečnik 28–30 cm)

• Broj porcija: 10–12 osoba

• Vreme pripreme: 30 minuta (plus vreme za narastanje testa)

• Vreme pečenja: 40 minuta

Sastojci

• 1 kg pšeničnog brašna

• 500 ml toplog mleka

• 2 krupna jaja (jedno za testo, jedno za premazivanje)

• 1 kocka svežeg kvasca (oko 40g)

• 100 ml običnog ulja

• Malo krupne morske soli

• Malo belog susama (za posipanje)

• 1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)

Priprema

1. Aktivacija kvasca U manju posudu izmrvite sveži kvasac, dodajte kašičicu šećera, kašičicu brašna i malo toplog mleka (odvojenog od onih 500 ml). Sve dobro promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje mekog testa U veliku vanglu prosijte veći deo brašna. Napravite udubljenje u sredini, pa tu dodajte nadošli kvasac, toplo mleko, ulje, jedno celo jaje i krupnu so. Lagano mešajte varjačom, postepeno dodavajući ostatak brašna, pa rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Prekrijte ga čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta kako bi se udvostručilo.

3. Oblikovanje pletenice Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i blago ga premesite. Podelite ga na tri jednaka dela i od svakog rukama razvaljajte dugačak valjak. Od ta tri valjka ispletite klasičnu pletenicu, a zatim je savijte u krug (u oblik venca) i pažljivo prebacite u okrugli pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ostavite pogaču da raste još 20-30 minuta u plehu.

4. Premazivanje i pečenje U manjoj posudi viljuškom umutite preostalo drugo jaje i njime pažljivo premažite celu površinu pogače, kako bi tokom pečenja dobila onaj predivan sjaj. Odozgo je bogato pospite belim susamom i sa još sasvim malo krupne soli. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta, dok ne dobije bogatu zlatno-rumenu boju.

Saveti

• Da bi vaša pogača ostala dugo mekana i vazdušasta, čim je izvadite iz rerne, blago je poprskajte sa nekoliko kapi hladne vode i odmah je umotajte u čistu pamučnu krpu na 15 minuta.

• Zlatno pravilo za savršeno testo: svi sastojci (posebno jaja i brašno) obavezno moraju biti sobne temperature pre početka pripreme.

Poslužite ovu toplu, mirisnu pogaču uz domaći sir, kajmak ili suhomesnato predjelo i uživajte u pravim ukusima Balkana. Prijatno!