Domaći burek sa sirom: Prava pekarska pita iz vaše rerne

Miris tek pečenog domaćeg bureka koji se širi kućom budi najlepša sećanja. Uz ovaj jednostavan recept i gotove kore, dobićete savršen, hrskav burek prepun sočnog sira, baš kao iz najbolje pekare. Idealan je za bogat vikend doručak sa porodicom, a priprema je toliko laka da će vam uspeti iz prvog pokušaja!

• Veličina pleha: Okrugla tepsija (prečnik 28–30 cm)

• Broj porcija: 4–6 osoba

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 40 minuta

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu

• 500 g sitnog sira

• 3 krupna jaja

• 1 šoljica ulja

• 1 čaša obične vode

• Malo morske soli (prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

Priprema

1. Priprema tečnog preliva U jednoj posudi pomešajte vodu i ulje. Ovu mešavinu ćemo koristiti za prskanje svake kore, što je glavna poslastičarska tajna kako bi burek bio savršeno hrskav spolja, a izuzetno mekan i sočan unutra.

2. Mućenje fila od sira U dubljoj činiji sjedinite sitni sir, tri krupna jaja i malo morske soli. Sve dobro promešajte viljuškom dok ne dobijete ujednačen, bogat i kremast fil.

3. Slaganje i rolanje Okruglu tepsiju podmažite sa malo ulja. Uzmite jednu koru, raširite je na radnu površinu i blago poprskajte mešavinom vode i ulja. Preko nje stavite drugu koru, nju takođe poprskajte, a zatim duž jedne ivice ravnomerno rasporedite deo fila od sira. Urolajte u dugačku rolnicu i savijte u oblik puža na samoj sredini tepsije. Postupak ponavljajte sa preostalim korama i filom, obmotavajući svaku novu rolnicu oko centralnog puža, sve dok ne ispunite celu tepsiju.

4. Pečenje za zlatnu hrskavost Kada složite ceo burek, odozgo ga premažite preostalom mešavinom vode i ulja kako se kore ne bi presušile. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta, sve dok burek ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju i postane neodoljivo hrskav na dodir.

Saveti

• Čim vreo burek izvadite iz rerne, blago ga poprskajte sa sasvim malo vode (svega par kapi) i prekrijte čistom pamučnom krpom na 10 minuta. Tako će korica ostati hrskava, ali se neće lomiti i mrviti prilikom sečenja.

• Ukoliko želite još bogatiji ukus i dodatnu vazdušastost, umesto obične vode za preliv možete koristiti gaziranu vodu.

Isecite tople, hrskave trouglove, poslužite ih uz veliku čašu hladnog jogurta i uživajte u pravom domaćinskom obroku. Prijatno!