Beli Anđeo Torta: Snežna kraljica svake proslave

Kada želite da zadivite goste izgledom i prefinjenim ukusom, a nemate sate za pečenje kora, Beli Anđeo je vaš najbolji saveznik. Nežni slojevi Rozen kora koji se tope u ustima i bogata, svilenkasta krema od vanile i bele čokolade stvaraju pravi praznik za nepca.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u strogom hlađenju fila, nežnom spajanju putera i slatke pavlake, i onom najvažnijem – obaveznom presovanju torte! Zaboravite na krivudave i bljutave kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili tortu koja stoji ravno kao zid, originalni spisak smo precizirali, obogatili zaboravljenim šećerom i kokosom, i logično podelili:

Za hrskavu, tanku arhitekturu:

• Fantomski sastojak (ispravljeno): 1 pakovanje kora za Rozen tortu (obično 8 ili 10 tankih kora)

Za masivni, snežno beli krem:

• 1 litar hladnog mleka

• 3 kesice pudinga sa ukusom vanile

• Zakon ukusa (dodato): 150 g belog šećera

• 200 g kvalitetne bele čokolade (Izlomljene na kocke)

• 250 g mekog putera (Obavezno potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi!)

• 200 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

Za anđeosku krunu i dekoraciju:

• Zaboravljeni sneg (dodato): 50 g kokosovog brašna

• Malo rendane bele čokolade za ukras

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje i zakon hlađenja kreme: Od 1 litra mleka odvojite 200 ml, pa u njemu glatko razmutite prah pudinga i onaj obavezni beli šećer. Ostatak mleka stavite da provri. Uključalo mleko zakuvajte puding i neprestano mešajte žicom. Čim se zgusne, sklonite sa vatre i odmah u onako vrelo ubacite 200g bele čokolade. Mešajte dok se potpuno ne istopi i sjedini. Prekrijte površinu fila streč folijom (da se ne uhvati kora) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

2. Alhemija svilenkastog fila: U potpuno ohlađen beli krem mikserom umešajte onaj meki puter dok ne dobijete glatku masu bez grudvica. U posebnoj činiji umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa je špatulom (ručno!) lagano umešajte u fil.

3. Arhitektura zidanja (Rozen tehnika): Na ravan poslužavnik stavite prvu Rozen koru. Nanesite oko 4-5 kašika fila i ravnomerno ga, hirurški precizno, razmažite skroz do ivica. Preklopite drugom korom, blago pritisnite dlanovima, i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Poslednju koru takođe premažite filom u tankom sloju (kao i ivice torte).

4. Karantin i krunisanje: Pre nego što je ukrasite, preko torte obavezno stavite komad pek papira, a preko njega tešku dasku i par knjiga. Ostavite u frižideru preko noći! Ovo presovanje će izravnati kore i zacementirati ih sa filom! Sutradan skinite teret, tortu obilno pospite kokosovim brašnom i rendanom belom čokoladom tačno kako slika zapoveda.

Apotekarski rez: Da biste sutradan dobili ovakve savršene, oštre trouglove (ili kocke) pri sečenju (gde kore ne pucaju i ne gnječe fil ispod sebe), torta mora biti potpuno hladna i dobro ispresovana. Koristite izuzetno oštar, tanak skalpel-nož. Pre svakog reza, sečivo obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite tortu jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole, bez testerisanja! Služite ponosno!