Slana Bajadera: Šareni delikates koji krade šou na svakoj trpezi

Kada želite da obogatite svoje slavsko predjelo nečim što izgleda kao pravo malo umetničko delo, a pravi se bez paljenja rerne, Slana Bajadera je apsolutni pobednik. Spoj slanih krekera, bogatog krem sira, šunke i ajvara stvara harmoniju ukusa kojoj niko ne može da odoli.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u mlevenju krekera u fini prah, strogom deljenju osnovne smese na tri dela i obaveznom hlađenju pre sečenja. Zaboravite na predjela koja se raspadaju na tanjiru – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša Slana Bajadera biće čista, kulinarska perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili bajaderu koja stoji stabilno i seče se hirurški precizno, originalni spisak smo precizirali i logično podelili:

Za osnovni “malter” (Baza koja se deli):

• 500 g čvrstog krem sira (Punomasnog)

• 200 g mekog putera (Obavezno na sobnoj temperaturi, potpuno omekšalog)

• 300 g slanih krekera (Obavezno fino samlevenih u prah!)

Za boje i ukuse (Dodaci za spratove):

• 200 g kvalitetne praške šunke (Iseckane na ekstremno sitne kockice)

• 3 pune kašike domaćeg ajvara (Dobro oceđenog od viška tečnosti)

Za raskošnu krunu:

• 150 g trapist sira (Ili edamera, gaude – krupnije narendanog)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Alhemija osnovne smese: U veliku vanglu ubacite potpuno omekšali puter i krem sir. Mikserom ih dobro umutite dok se ne sjedine u glatku, penastu kremu bez grudvica. U tu kremu postepeno dodajte mlevene krekere. Isključite mikser i špatulom ili rukama snažno sjedinite smesu dok ne postane kompaktna (kao mekše testo).

2. Zakon razdvajanja (Tri sprata): Ovu osnovnu smesu sada obavezno podelite na tri potpuno jednaka dela (najbolje vagom) u tri različite činije.

• Prvi deo (Beli sloj): Ostaje tačno takav kakav jeste.

• Drugi deo (Roze sloj): U njega ubacite hirurški sitno iseckanu prašku šunku i dobro umesite da se rasporedi.

• Treći deo (Narandžasti sloj): U njega dodajte 3 kašike ajvara i sjedinite dok masa ne dobije ujednačenu narandžastu boju.

3. Arhitektura zidanja: Na ravan poslužavnik postavite pravougaoni obruč (ili koristite manji, dublji pleh obložen prozirnom folijom, oko 20×15 cm).

• Na dno ravnomerno utisnite beli sloj i zagladite ga dnom čaše ili špatulom.

• Preko njega pažljivo nanesite roze sloj sa šunkom i čvrsto ga utisnite kako bi se zalepio za donji.

• Na kraju, nanesite narandžasti sloj sa ajvarom i hirurški ravno zagladite površinu.

4. Krunisanje i obavezni karantin: Preko narandžastog sloja bogato i ravnomerno pospite rendani trapist sir. Bajaderu obavezno prekrijte folijom (da se sir ne osuši) i stavite u frižider na minimum 4 do 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi krekeri upili vlagu i slojevi se zacementirali!

Apotekarski rez: Da biste sutradan dobili ovakve savršene, oštre kocke pri sečenju, bajadera mora biti potpuno ledena. Tankim nožićem prvo pažljivo prođite uz ivice obruča pa ga skinite. Koristite izuzetno oštar, dugačak i tanak nož. Pre svakog reza, nož obrišite vlažnim, pa suvim papirnim ubrusom i presecite bajaderu jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole, bez pokreta testerisanja! Služite ponosno!