Nepečena Baklava: Sočna fantazija od oraha i keksa gotova za pola sata

Prava baklava zahteva vreme, pečenje i strpljenje sa agdom, ali šta kada vam se taj prepoznatljivi, bogati ukus oraha i sirupa jede odmah? Rešenje je fantastična “lažna” ili nepečena baklava koja se pravi uz pomoć gotovih Rozen kora. Ona donosi savršenu slojevitost, obara s nogu svojom mekoćom i izgledom parira najpoznatijim orijentalnim poslastičarnicama.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se kore savršeno spajaju sa filom a kolač sija od sočnosti, leži u kuvanju bogatog, tečnog fila i obaveznom mazanju dok je smesa vrela. Zaboravite na suve i polomljene kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće čista, sočna perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili masu koja se savršeno maže i tortu koja drži oblik, originalni spisak smo precizirali, izbalansirali i logično podelili:

Za savršenu arhitekturu (Slojevi):

• Misterija rešena (dodato): 1 pakovanje gotovih Rozen kora (Oko 8-10 listova)

Za sočni, vreli fil od oraha:

• Zakon tečnosti (ispravljeno): 350 ml vode (Ili mleka, ako ne postite)

• 200 g belog kristal šećera

• 150 g svežeg putera (Ili margarina)

• 300 g mlevenih oraha (Obavezno odvojite 2 kašike i sitno iseckajte za hrskavost!)

• 300 g mlevenog svetlog keksa (Posnog ili običnog Petit keksa)

Za magični sjaj (Brza Agda):

• 100 ml obične vode

• 50 g šećera

• Sok od pola svežeg limuna

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje tečnog zlata: U dublju šerpu sipajte onih 350ml vode i 200g šećera. Stavite na umerenu vatru. Kada provri, dodajte puter (ili margarin) i mešajte dok se potpuno ne istopi.

2. Umetnost spajanja: Sklonite šerpu sa vatre. U vrelu tečnost odmah, odjednom, ubacite sve mlevene orahe, onih par kašika seckanih oraha i mleveni keks. Energično mešajte drvenom varjačom. Dobićete izuzetno sočnu, gustu, ali i dalje meku i lako mazivu smesu. Fil se ne sme hladiti!

3. Arhitektura zidanja (Zakon vrelog mazanja): Otpakujte Rozen kore. Na radnu površinu stavite prvi list. Na njega stavite 4-5 punih kašika onog vrelog fila i špatulom ga razmažite u tankom, ravnomernom sloju skroz do ivica. Preklopite sledećom korom, blago pritisnite celom površinom dlanova da izbacite vazduh i spojite slojeve, pa ponovite postupak. Nastavite dok ne potrošite sav fil. Poslednja kora na vrhu se ne maže!

4. Presovanje i zatezanje: Nafilovanu baklavu prekrijte čistim pek papirom. Preko nje stavite neku težu, ravnu dasku i blago opteretite (npr. sa kilogramom brašna) kako bi se kore pod pritiskom i vrelinom fila savršeno ispravile i zalepile. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (bar 2-3 sata).

5. Magični sjaj (Agda za premazivanje): U maloj džezvi prokuvajte 100ml vode, 50g šećera i sok od limuna (samo da vri 2 minuta). Kada se kolač ohladio i ispresovao, sklonite teret i kuhinjskom četkicom bogato premažite ovu gornju, suvu koru ovim toplim sirupom. To će joj dati onaj prepoznatljivi, kafanski sjaj i blagu lepljivost sa slike!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve savršene, oštre kocke pri sečenju (kao na slici), gde nož ne lomi gornju koru i ne gnječi sočni fil ispod nje, kolač mora biti dobro ohlađen (najbolje preko noći u frižideru). Koristite izuzetno oštar, tanak skalpel nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode, obrišite suvim papirnim ubrusom i presecite kolač jednim sigurnim, odlučnim pritiskom na dole! Prvo odsecite neravne ivice, a tek onda secite savršene kocke za posluživanje.